乳酪大鼔燒 § 材料步驟簡單，快速塞塞牙縫小甜點

           大鼔燒先前已經流行一陣子了，現在才想到要動手試試看跟風一下(沒辦法，總是走在流行的尾端)
       食譜材料、步驟都沒有很複雜，於是稍微有了一點動力，看到大家已經變化出很多可愛的圖案，第一次做，從最簡單的圓形開始，圓圓胖胖的最經典可愛

檸檬檸檬蛋糕 § 檸檬蛋糕體 X 檸檬凝乳內餡

       在淘寶淘了兩組堡爾美克凹凸模，上回做了可可海綿x藍莓乳酪蛋糕，蛋糕體冰了之後乾硬，口感不是很喜歡，但又很喜歡這模凹凸的設計，讓中間空洞部分可以填餡，想了想有什麼蛋糕是可以好脫模，放置冰箱後食用又能不乾硬呢? 試想了用老奶奶檸檬蛋糕體，中間填餡檸檬凝乳，不知道行不行的通，來試試吧!!!
         

檸檬戚風蛋糕 § 中間填餡小驚喜

          好朋友Cindy生日要到了，想說做顆蛋糕送給她，今年還沒吃到草莓的凱蒂絲終於找到契機買草莓啦!!柔軟戚風中空孔洞內填入餡料，讓切開時有些小驚喜

檸檬水果蛋糕捲 § 燙麵戚風 X 檸檬鮮奶油

        手邊多了ㄧ些幫朋友做生日蛋糕剩下來的草莓，還有做蜜漬橙皮剩下來的甜橙肉，好久沒有做蛋糕捲了，想念其滋味~突發奇想如果將鮮奶油餡混入ㄧ些檸檬蛋黃醬，是否會變得更清爽呢?

     

芝麻戚風蛋糕 § 黑麻麻 X 燙麵法

             在家裡的某個角落撇見一罐黑芝麻醬，動起歪腦筋又是一股衝動想要入甜點，前些日子看到有人利用芝麻黑麻麻的樣子"畫"身一變，變成龍貓樣子，可愛又討喜，無奈凱蒂絲烤溫尚未抓準，還是讓表皮上色了，龍貓戚風，留給下次吧!!

焦糖核桃抹茶戚風蛋糕 § 脆脆焦糖核桃加分

       
      手邊剩下一些蛋白，打算來做抹茶天使蛋糕，不知道哪個環節做錯了，做出來的蛋糕乾硬難入口...，但是焦糖核桃都已經完成了，只好硬著頭皮在即時烘烤一顆抹茶戚風蛋糕，還好成品很滿意，讓凱蒂絲欣慰了一些

柚香檸檬老奶奶蛋糕 § 忘記加檸檬的檸檬蛋糕

           前陣子老奶奶檸檬蛋糕很火紅，凱蒂絲在台北某麵包店隨手拿了一塊結帳品嚐，口感不是很喜歡...類似磅蛋糕冰過的口感卻又沒有那麼扎實，前些日子在類似自己動手做的烘焙教室做了老奶奶檸檬蛋糕，做完最後店員說「最近天氣熱，蛋都會打得太發」，就把凱蒂絲手中的刮刀搶過去在麵糊裡面用力攪拌很多下，烘烤完成淋上糖霜灑上檸檬皮屑，一切看似很完美...殊不知回家切開品嚐，最底部怎麼有一層粿狀物? 至此之後凱蒂絲對老奶奶蛋糕就在也提不起興趣...
           家裡冰箱還有很多顆檸檬不知道該怎麼消耗，看著它快變乾扁檸檬了，加上剛好烘焙社團有烘友推薦此食譜，抱著再挑戰的心情再試一次吧!!!

可可戚風蛋糕 § 燙麵法 X 口感較綿密

         
       愛吃戚風蛋糕的凱蒂絲，之前就有試過燙麵法，不過眼殘分不出油紋，讓溫度太高，麵粉下下去的時候瞬間聞到燒焦味，還好拌入蛋白霜後幾乎感受不到燒焦味
       燙麵製作手法讓麵糊筋性降低，也吸收了更多的水份，和一般戚風蛋糕比起來更為軟嫩綿密

迷彩戚風蛋糕 § 牛奶 x 抹茶 x 巧克力拼色

          凱蒂絲烘烤的戚風蛋糕外表都會有點上色(焦色)，切開來才會有美麗的色澤，雖然有樸實原味，但看到烘友烘烤出外皮也是和蛋糕裡面一樣飽和色澤也好想收服阿~~其實想要烤出外表不上色的蛋糕就是利用低溫烘烤，拉長時間讓蛋糕烤熟而不上色，至於烤溫、時間要如何抓，那就要看每台烤箱的脾氣了....

伯爵乳酪蛋糕捲 § Q潤蛋糕體 X 濃郁奶香乳酪餡

             凱蒂絲愛蛋糕捲成癡了，幾天沒吃蛋糕捲就覺得渾身不對勁，好想用美味蛋糕捲來填補空虛的心靈，冰箱還有1/4鮮奶油還沒使用完，根本天助我也，平板蛋糕烘烤時間也不會太久，只是捲完還要冷藏等定型才能切片食用，沒有什麼耐心的凱蒂絲直接丟入冷凍加速定形XD

香蕉巧克力蛋糕捲 § 燙麵麵糊 X 香蕉泥鮮奶油

     

           凱蒂絲阿弟幫忙凱蒂絲做了一小時的小小勞工，為了報答他，做了親自點名的巧克力瑞士捲，剛好加中有香蕉，搗成泥加入內餡中增加口感與香氣
          神老師是凱蒂絲一直以來有在默默追蹤的老師，蛋糕捲是神老師的強項，今天終於有機會可以來試試，使用燙麵法，讓蛋糕體更濕潤

堡爾美克夾心蛋糕 § 可可海綿蛋糕 X 藍莓乳酪慕斯

          在淘寶買這組模具好久了一直沒有機會開箱，一直不懂「堡爾美克」是什麼意思，在日本神戶留學藍帶分校朋友提點下才得知，原來是「Bowl make」的意思!! 中間有個凹槽可以放置水果、慕斯、鮮奶油等餡料，就像是一個杯子一樣，是個連容器都可以吃下肚子的甜點
         

班蘭(Pandan)戚風蛋糕 X 淡淡芋頭香

         D先生送了凱蒂絲一把班蘭葉(Pandan)，要凱蒂絲變出一顆班蘭蛋糕，凱蒂絲趕緊請出谷哥大神，原來班蘭也稱香蘭或七葉蘭，其性溫，無毒，降肝火，還可以潤肺，清熱解毒，消暑，醒酒，常被拿來製作東南亞茶點中非常有名的綠色蛋糕，不過讓凱蒂絲最好奇的還是他的味道呀!! 拿近一聞，有著淡淡的芋頭香氣(為什麼葉子會有芋頭香?)，很迷人的香氣，再多聞一點就是葉子都會有的草味了

藍莓白巧慕斯蛋糕 § 藍莓果凍 X 白巧克力慕斯

              凱蒂絲好友D先生，是個漂泊海上的男兒，生日當天不在陸地上，當然也不在台灣，勤勞的凱蒂絲還是要為這位身在遙遠太平洋上的好友親手做蛋糕，做個他不愛吃的慕斯蛋糕，挑戰他的味蕾，看看凱蒂絲的慕斯蛋糕能不能擄獲他的口

柳橙牛奶戚風蛋糕 § 柳橙果醬利用 X Q彈濕潤

       戚風蛋糕不僅濕潤Q彈好吃，製作也很方便快速，花短短的時間就可以吃到好吃的蛋糕，只是烘烤及倒扣的時間還是不能少....但就可以放著去做其他事情啦!!~
       利用手邊有的柳橙果醬，搭配牛奶調配出濕性材料，就算手邊沒有新鮮水果也可以動手做!

水果蛋糕捲 § 指形法式海綿蛋糕 X 奇異果/紅龍果雙果內餡

       凱蒂絲最喜歡吃蛋糕捲，有著柔軟的蛋糕體包覆著各式各樣的內餡，總是可以變化出很多不同的款式及味道，這次使用平常做手指餅乾的蛋糕體，指形法式海綿蛋糕，內餡搭配卡士達鮮奶油，以及雙果：奇異果/紅龍果夾層，搭配出清爽的蛋糕捲

焦糖香蕉巧克力慕斯 § 半圓型模型使用

        凱蒂絲有個特別的好朋友D先生，是以前打工的夥伴，和他在一起工作總是覺得特別快樂，合作起來也特別順暢合協，簡直可以說是合作無間!!這位朋友心思細膩，對待朋友真心而且非常貼心，會不時的給予小驚喜，讓人特別喜愛
        在凱蒂絲生日的時候，知道自己那天人不在台灣，卻已經規劃好怎麼將禮物交到凱蒂絲手中，說真的打開包裹的那一刻是滿滿的感動，只差沒有把眼淚掉下來而已
        這組半圓型慕斯6連模就是這位好朋友送給凱蒂絲的生日禮物，是凱蒂絲一直想要擁有的模具!! 「給你個任務！開發個讓我也愛的慕斯蛋糕吧！」好的，凱蒂絲會努力開發出讓你這個不愛吃慕斯也愛的慕斯蛋糕!!(握拳)

乳酪蛋糕捲 § 一入口濃郁乳酪味 X 滿滿蛋香蛋糕體

       烘焙社團友人分享了極上和風乳酪和菓子上的乳酪蛋糕捲配方，看友人製作的蛋糕捲都好美，外皮不脫落，蛋糕體似吹彈可破的皮膚，讓凱蒂絲好想拜為師，今天自己也來試試看囉!!

金莎瑪奇朵蛋糕捲 § 焦糖核桃碎粒增添口感與香氣

        買了歐風頂級手做甜點這本書，翻閱了一遍最讓凱蒂絲想動手做的就是這款金莎瑪奇朵蛋糕捲，喜歡焦糖與核桃的結合，打碎後不僅加進夾餡增加口感，也用來裝飾表面，讓蛋糕看起來澎湃十足

黑爵藍莓乳酪蛋糕捲 § 藏匿愛心小驚喜

        烘焙友人總是有很多創新的想法去變換甜點，想把形狀內餡包附在蛋糕捲裡面，讓切開蛋糕就能發現小驚喜，凱蒂絲則動手來幫友人試做(其實是自己手癢)，市面上有看過奶凍捲，但凱蒂絲想用慕斯餡來製作，慕斯在冷藏下的質地還是偏軟無法塑型，必須冷凍變硬才能切割形狀，外層需包覆鮮奶油才不會使慕斯形狀走鐘，究竟會不會成功呢? 跟著凱蒂絲一起來試試看就知道了!!