夏威夷豆塔 § 更改塔皮配方更酥鬆

       凱蒂絲過年期間不只做了香脆杏仁瓦片，也製作了這款可以在常溫放置的夏威夷豆塔，繼上次焦糖核桃塔覺得塔皮略硬，將配方改成之前使用過蘭姆蔓越莓餅乾，讓塔皮吃起來更為酥鬆

焦糖核桃塔 § 什麼東西裹上焦糖都好好吃

       年節將近，過年禮盒陸陸續續出了好多款，最多的就是堅果系列的餅乾跟小塔，方便攜帶、保存容易、送禮又大方，看著看著凱蒂絲也開始手癢想動手做做看，其實最喜歡吃夏威夷豆，但手邊只有一包核桃，相信焦糖核桃塔一樣令人覺得美味

柚子跳跳馬卡龍 § 地球配色好可愛 X 隔天就不跳了

          朋友點名馬卡龍殼要使用「藍色、綠色、黃色」渲染，凱蒂絲調出來怎麼變地球色，超級可愛!! 也有朋友覺得像小恐龍，這個渲染顏色真是討喜，延著上一次接近的烤溫再製做一次，兩盤一樣的配方一樣的烤溫，結果卻不太一樣，令凱蒂絲有些失望無奈...

伯爵香橙馬卡龍 § 伯爵甘納許 X 柳橙果醬

        

       　以前凱蒂絲喜歡顏色鮮豔的色調，年紀越來越大卻反而卻對優雅氣質的色調特別感興趣，雖然不是特別顯眼，但卻能給人很舒服的感覺，又很耐看，凱蒂絲想調出春天的氛圍，無奈橘色調出變成咖啡色(有一點髒髒的感覺)，不過看久了似乎也覺得挺美的(其實根本是善變)，嘗試不同的內餡調製，試著找出適合的濕潤度與味覺衝撞

藍莓乳酪馬卡龍PART II § 奶油霜部分代替奶油乳酪降低水份

        經過不斷的練習終於慢慢抓到烤箱的脾氣，希望經過不斷的操作練習能讓馬卡龍的成功率達到100%(有可能嗎?)接下來要研究內餡的部分，凱蒂絲很喜歡奶油乳酪調出來的內餡，卻又因奶油乳酪水分較高，會使馬卡龍過於濕潤，這次以奶油為基底加入奶油乳酪調味來做餡料，希望能改善一些

馬林糖 § 馬戲團配色

        原本要製作聖誕樹馬林糖，無奈凱蒂絲動作太慢，擠花歪斜變成比薩斜樹(?)將剩下的調色擠花星星狀，意外蹦出馬戲團配色的可愛星星馬林糖，心情瞬間都變好了呢!!        

覆盆子巧克力馬卡龍 § 不小心烤出喜歡的直立式裙邊

        為了練習而烤馬卡龍，為了烤馬卡龍而烤馬卡龍，凱蒂絲一直被家人嫌棄，為什麼要一直做這種甜滋滋好看卻不好吃的馬卡龍(凱蒂絲家除了凱蒂絲沒有一個是螞蟻人呀!!)，為了烤出完美的馬卡龍，凱蒂絲會奮戰到底的!!

藍莓乳酪馬卡龍 § 毛怪配色失敗變灰色

       凱蒂絲很喜歡怪獸電力公司裡頭的毛怪，每次看到毛怪的週邊商品都覺得好可愛好想擁有，凱蒂絲也凹了凱阿弟去日本迪士尼的時候送阿姊一隻毛怪娃娃，現在正掛在包包上呢!!如果能把毛怪配色做成馬卡龍，大概會捨不得吃吧~~(但悲劇是擠花顏色沒弄好，烘烤時上色，拍照時抓不到光線...最終成果變成濛濛髒髒的灰色啦!!!(崩潰)

覆盆子乳酪馬卡龍 § 持續摸索溫度中

          經過了中秋節月餅訂單摧殘，凱蒂絲心愛的烤箱出現了溫度不準的狀況，有時候很準，有時候爐內溫度卻又會比設定的溫度來的高10-20℃左右，一般烘烤糕點感覺不出什麼差異，但是製作馬卡龍卻是一大困擾!! 傲嬌的馬卡龍可是對溫度特別敏感呀!! 用以往的配方及溫度，烤出來卻上色嚴重，整個變蛋白杏仁餅，調降溫度卻又因溫度不夠高導致空心、沒熟，超級難捉摸呀!!!
         經過不斷的失敗再失敗，丟掉了好多批毀壞的馬卡龍，終於讓凱蒂絲重新找到新烤溫，雖然不是完美，但接近完美不遠了!!

貓掌棉花糖 § 蛋白利用

            在還不會義大利蛋白霜前，棉花糖一直是凱蒂絲的口袋名單，尤其是貓掌造型小巧可愛，更讓人想征服，不需要什麼太複雜的食材，運用製作糕點剩餘的蛋白，使用吉利丁做為凝固劑，即可做出超級可愛的貓掌棉花糖!!凱蒂絲的貓奴朋友一定會愛死

抹茶馬林糖 § 入口即化，甜中帶苦，一口接一口

              覺得馬林糖好可愛，小小一顆利用蛋白與糖就可以製作出來，加入不同顏色的粉類或者色膏就可以調配出色彩繽紛的馬林糖，不過烘烤時間很久，約為2-3小時不等，是一直讓凱蒂絲卻步不做的原因，電費不便宜阿...
           剛好多出兩顆蛋白，哪根筋不對，突然想做起馬林糖，那就...放著讓他邊烤凱蒂絲邊洗澡吧!!

粉紫義式馬卡龍 § 甜菜根粉調色 X 蘭姆蔓越莓餡

         那天做完乳酪蛋糕捲後，覺得還剩餘有些時間，想趁著空檔再做一波甜點，想來想去有什麼是可以快速就完成的呢?腦海中浮現磅蛋糕、戚風蛋糕、巧克力豆餅乾、馬卡龍...，咦?馬卡龍?一點都不快速阿!! 不知道哪根筋被燒到失去思考能力，動手之後恍神過來已經再次挑戰馬卡龍了...(是否做馬卡龍做上癮了?)

藍莓法式軟糖 § 懶人方法 X 快速簡單

      凱蒂絲很喜歡吃法式軟糖，有人說法式軟糖就是濃稠版本的果醬，這個說法一點都不為過，濃郁的水果滋味化身為軟糖在嘴裡散發出香氣，讓凱蒂絲一口接一口
     製作法式軟糖需要用專用的果膠粉，無奈翻遍附近烘焙材料店都無法尋獲，只好買了最近烘焙材料店都有進貨的法式軟糖粉(類似預拌粉)，快速又簡單，很適合完全沒有經驗的初學者

義式巧克力馬卡龍 § 巧克力甘納許餡 X 不同烤溫不再空心

         繼上次抹茶馬卡龍，烤出來的外殼不是空心就是飛碟，實在讓凱蒂絲不是很滿意，換了口味換了烤溫，不變的是一樣使用皮耶大師的配方，實在好好吃呀!!真的不死甜，不甜到卡喉嚨(很重要)，原本想利用棕色外表畫出熊大可愛的模樣，但不知道哪根筋卡到，做的時候完全忘記，直接灑了巧克力粉做裝飾，整個無法挽救無法變成可愛熊大的命運(還是要硬做變成滿臉痘痘的熊大?)
        雖然這次裙邊不是凱蒂絲最喜歡的內斂方式，但意外的小外放裙邊凱蒂絲也挺愛的!!套一句凱蒂絲留學神戶藍帶學校好友說的一句話「做甜點就是要隨性阿~」

義式抹茶馬卡龍 § 柚香乳酪餡 X 皮耶大師配方

           馬卡龍是甜點界號稱難搞甜點之一，義式馬卡龍口感比法式馬卡龍好上些許，但多了個義式蛋白霜的步驟，顯得麻煩了點，一直很想嘗試製作馬卡龍，但家人卻說不要做那個"甜到膨風的馬卡龍"(台語)，就算如此，凱蒂絲還是很想嘗試看看啊!!!不征服最傲嬌的馬卡龍怎麼對得起自己，你們說是不是~~~