巧克力藍莓馬芬 § 巧克力味濃厚 x 爆漿藍莓口感

          新鮮藍莓小巧可愛一口接一口讓人停不下來，尤其那酸酸甜甜的滋味更是讓人回味，無奈新鮮藍莓的價錢不是很漂亮，讓凱蒂絲沒事不會掏出錢子把他帶回家
          手邊剛好多些原本要拿來裝飾蛋糕，沒想到蛋糕體卻失敗(是要慶幸蛋糕失敗所以多出藍莓嗎?)，獲得藍莓一小碗!!可謂塞翁失馬焉知非福XD
       

蘭姆蔓越莓瑪德蓮 § 淡淡蘭姆酒香搭配Q軟蔓越莓

       上回蜜橙瑪德蓮烤色不均問題，凱蒂絲想拿掉預熱時的空烤盤，在預熱完成後直接將烤模送進去烘烤，測試看看溫度能不能夠較均勻些
       這次想利用浸泡有些時間，風味醇厚的蘭姆蔓越莓加入其中，測試能不能迸出什麼火花

蜜橙瑪德蓮 § 手工熬煮柳橙醬

         從日本買不到名模千代田，扛了半盤吉田瑪德蓮模回來，想烤出既好脫模紋路又美麗的可口瑪德蓮!
         加入手工熬煮橙皮丁果醬增添滋味與口感，讓平凡小點瑪德蓮也能因為一些小變化而大變身

抹茶瑪德蓮 § 小山園又玄抹茶粉

       和烘友團購了有名的小山園-又玄等級抹茶粉，聽說是茶道等級的，小小一罐40g就要400元，相當於1g/1元!!!讓凱蒂絲好捨不得用，想想要做甚麼樣的作品才能最能凸顯抹茶本身的香氣與味道，瑪德蓮成份單純，用奶油及麵粉香襯托抹茶的韻味，最簡單的美好

焦糖核桃瑪德蓮 § 焦糖味不明顯但核桃很加分

        繼上回做焦糖核桃塔剩下少許核桃，不夠再做一份核桃塔，加上之前想試試用植物油刷瑪德蓮模具烤出來的效果，翻翻手邊食譜，加加減減換換，焦糖核桃瑪德蓮出爐啦!!

融化雪人巧克力杯子蛋糕 § 相貌不揚就用蛋糕體扳回一城

         聖誕節將近，凱蒂絲逛到網路上有融化雪人糖霜餅乾，覺得十分可愛，想把它運用在杯子蛋糕上，沒想到做出來實在是有落差呀....(事實證明凱蒂絲沒什麼藝術天分)
         

柚香檸檬老奶奶蛋糕 § 忘記加檸檬的檸檬蛋糕

           前陣子老奶奶檸檬蛋糕很火紅，凱蒂絲在台北某麵包店隨手拿了一塊結帳品嚐，口感不是很喜歡...類似磅蛋糕冰過的口感卻又沒有那麼扎實，前些日子在類似自己動手做的烘焙教室做了老奶奶檸檬蛋糕，做完最後店員說「最近天氣熱，蛋都會打得太發」，就把凱蒂絲手中的刮刀搶過去在麵糊裡面用力攪拌很多下，烘烤完成淋上糖霜灑上檸檬皮屑，一切看似很完美...殊不知回家切開品嚐，最底部怎麼有一層粿狀物? 至此之後凱蒂絲對老奶奶蛋糕就在也提不起興趣...
           家裡冰箱還有很多顆檸檬不知道該怎麼消耗，看著它快變乾扁檸檬了，加上剛好烘焙社團有烘友推薦此食譜，抱著再挑戰的心情再試一次吧!!!

可可戚風蛋糕 § 燙麵法 X 口感較綿密

         
       愛吃戚風蛋糕的凱蒂絲，之前就有試過燙麵法，不過眼殘分不出油紋，讓溫度太高，麵粉下下去的時候瞬間聞到燒焦味，還好拌入蛋白霜後幾乎感受不到燒焦味
       燙麵製作手法讓麵糊筋性降低，也吸收了更多的水份，和一般戚風蛋糕比起來更為軟嫩綿密

達克瓦茲杏仁蛋白餅 § 玫瑰奶油霜內餡

          達克瓦茲一直是凱蒂絲想做看看的甜點，製作貓掌棉花糖等待的時間之餘，翻閱了達克瓦茲的食譜...怎麼沒有想像中的複雜，甚至有點簡單?少少材料即可製做，準備起來一點都不難，僅僅只需要4種材料，不禁懷疑以前為什麼沒有立馬做(可能腦子設想達克瓦茲是一道很難的點心)

玫瑰草莓瑪德蓮 § 有著醜陋外表卻意外美味

          剛入手Pierre Herme 寫給你的法式點心書就一直手癢想試試，加上前些日子感冒身體不適，已經好久沒有做甜點啦!!烤箱都要哭泣了，翻閱了這本書，覺得玫瑰覆盆子瑪德蓮好特別，雖然手邊沒有所有材料都有，東換西換，自己創造出另外一種食譜也是可以的!!最重要的靈魂--玫瑰，用玫瑰果醬代替玫瑰香精，玫瑰香氣一點都沒有跑掉，為瑪德蓮注入吃了停不下來的魔力

迷彩戚風蛋糕 § 牛奶 x 抹茶 x 巧克力拼色

          凱蒂絲烘烤的戚風蛋糕外表都會有點上色(焦色)，切開來才會有美麗的色澤，雖然有樸實原味，但看到烘友烘烤出外皮也是和蛋糕裡面一樣飽和色澤也好想收服阿~~其實想要烤出外表不上色的蛋糕就是利用低溫烘烤，拉長時間讓蛋糕烤熟而不上色，至於烤溫、時間要如何抓，那就要看每台烤箱的脾氣了....

巧克力小蛋糕 § 濕潤口感 X 消耗蛋白

      這陣子做蛋黃酥剩下不少蛋白，之前做過巧克力花脆片餅乾非常好吃，也做過變化版藍莓費南雪，今天想試試不一樣的蛋白甜點，翻閱到這款巧克力小蛋糕，可以運用任何小模具來烘焙，凱蒂絲覺得新買的韓國瑪德蓮模烤起來紋路不是很美麗，心想著，或許多烤幾次，和它培養感情，總有一天會生出漂亮的蛋糕?

檸檬瑪德蓮 § 濕潤鬆軟不乾口

           一直很想做出兼具濕潤又鬆軟的瑪德蓮蛋糕，翻閱了許多瑪德蓮食譜，看到了Linda甜點師分享的藍帶食譜，她說這是她吃過數一數二好吃的瑪德蓮食譜，腦波弱的凱蒂絲看到之後當然說什麼都一定要試試看!!!
      為了尋找心目中最完美的瑪德蓮，凱蒂絲什麼都願意試呀~~~

香草/紅豆瑪德蓮 § 全蛋打發版本

        瑪德蓮雖然外觀討喜，但吃起來卻有著扎實稍硬口感，讓凱蒂絲不甚喜歡，直到在台北Tasweet嚐了一顆檸檬瑪德蓮後，才知道什麼是好吃的瑪德蓮!! 咬下去鬆軟口感，又不會乾口，真的讓人一口接一口，這才讓凱蒂絲認同了為什麼有人會喜歡瑪德蓮到無法自拔，終於讓凱蒂絲找到最合胃口的瑪德蓮啦!! 想知道究竟為什麼能夠如此蓬鬆、鬆軟，又不乾口，凱蒂絲覺得蓬鬆原因有兩個，泡打粉多寡，或者是將全蛋打發，這次凱蒂絲就將全蛋打發試試，看能不能做出凱蒂絲心目中那顆最好吃得瑪德蓮!!

班蘭(Pandan)戚風蛋糕 X 淡淡芋頭香

         D先生送了凱蒂絲一把班蘭葉(Pandan)，要凱蒂絲變出一顆班蘭蛋糕，凱蒂絲趕緊請出谷哥大神，原來班蘭也稱香蘭或七葉蘭，其性溫，無毒，降肝火，還可以潤肺，清熱解毒，消暑，醒酒，常被拿來製作東南亞茶點中非常有名的綠色蛋糕，不過讓凱蒂絲最好奇的還是他的味道呀!! 拿近一聞，有著淡淡的芋頭香氣(為什麼葉子會有芋頭香?)，很迷人的香氣，再多聞一點就是葉子都會有的草味了

柳橙牛奶戚風蛋糕 § 柳橙果醬利用 X Q彈濕潤

       戚風蛋糕不僅濕潤Q彈好吃，製作也很方便快速，花短短的時間就可以吃到好吃的蛋糕，只是烘烤及倒扣的時間還是不能少....但就可以放著去做其他事情啦!!~
       利用手邊有的柳橙果醬，搭配牛奶調配出濕性材料，就算手邊沒有新鮮水果也可以動手做!

堅果 X 藍莓杏仁小塔 § 手掌大小變化無窮

        阿妮塔前陣子寫了幾篇有關塔皮及杏仁餡的製作，期中冬日小塔特別吸引凱蒂絲，長方塔揮別以往圓塔的形狀，小小的更是精巧可愛，搭配水果及堅果巧克力的裝飾，更增添了些許冬日的氣息，讓凱蒂絲立馬購入小長方塔模，在塔模還沒宅配到家之前就先把塔皮做好冷凍保存，這樣模具一來就可以馬上"開模"啦!!

巧克力戚風蛋糕 § Q彈戚風配方調整

        將之前做過的抹茶戚風蛋糕稍微調整了一下配方，改成了巧克力口味，使用美國Herthey's可可粉，改變了一下烤溫，來試試會有什麼不一樣的結果

蜂蜜檸檬戚風蛋糕 § 微酸滋味清爽度更上一層樓

           做了蜂蜜檸檬瑪德蓮，一顆檸檬還有剩，感覺好久沒有吃戚風蛋糕，清爽綿密的口感凱蒂絲很愛，加入檸檬調味更讓戚風清爽度更上一層樓

藍莓費南雪 § 變化款法式杏仁小蛋糕

        一次偶然下，在北車購入費南雪蛋糕，吃了變深深愛上，打開包裝一股濃濃的榛果味飄出，入口濕潤有著濃濃杏仁香，後來查閱了一下才知道榛果味來自於焦化奶油，沒有金磚模一然也可以做出變化版的費南雪蛋糕!!!裡面鑲顆藍莓，點綴了經典法式杏仁小蛋糕