櫻桃覆盆子千層蛋糕 X 酸酸甜甜一夏

            由於天氣炎熱，不時帶來午後雷陣雨，將一切的計畫全部打亂，擺攤暫時停一陣子，利用時間去進修與自習
        前些日子做了一些糖漬櫻桃，原本想拿來研發4吋填餡戚風的新口味，卻因為沒有時間一直被遺忘在冰箱裡
        千層蛋糕有種魔力，久久沒吃會心癢癢嘴癢癢想再吃，心中試想了一下，櫻桃+覆盆子不知道會迸出什麼滋味呢? 想要呈現酸酸甜甜的味道，讓這沒有食慾的夏天，吃到冰冰涼涼酸酸甜甜的蛋糕能夠暫時得到一點生活中的小確幸

柚子跳跳馬卡龍 § 地球配色好可愛 X 隔天就不跳了

          朋友點名馬卡龍殼要使用「藍色、綠色、黃色」渲染，凱蒂絲調出來怎麼變地球色，超級可愛!! 也有朋友覺得像小恐龍，這個渲染顏色真是討喜，延著上一次接近的烤溫再製做一次，兩盤一樣的配方一樣的烤溫，結果卻不太一樣，令凱蒂絲有些失望無奈...

伯爵香橙馬卡龍 § 伯爵甘納許 X 柳橙果醬

        

       　以前凱蒂絲喜歡顏色鮮豔的色調，年紀越來越大卻反而卻對優雅氣質的色調特別感興趣，雖然不是特別顯眼，但卻能給人很舒服的感覺，又很耐看，凱蒂絲想調出春天的氛圍，無奈橘色調出變成咖啡色(有一點髒髒的感覺)，不過看久了似乎也覺得挺美的(其實根本是善變)，嘗試不同的內餡調製，試著找出適合的濕潤度與味覺衝撞

藍莓乳酪馬卡龍PART II § 奶油霜部分代替奶油乳酪降低水份

        經過不斷的練習終於慢慢抓到烤箱的脾氣，希望經過不斷的操作練習能讓馬卡龍的成功率達到100%(有可能嗎?)接下來要研究內餡的部分，凱蒂絲很喜歡奶油乳酪調出來的內餡，卻又因奶油乳酪水分較高，會使馬卡龍過於濕潤，這次以奶油為基底加入奶油乳酪調味來做餡料，希望能改善一些

馬林糖 § 馬戲團配色

        原本要製作聖誕樹馬林糖，無奈凱蒂絲動作太慢，擠花歪斜變成比薩斜樹(?)將剩下的調色擠花星星狀，意外蹦出馬戲團配色的可愛星星馬林糖，心情瞬間都變好了呢!!        

覆盆子巧克力馬卡龍 § 不小心烤出喜歡的直立式裙邊

        為了練習而烤馬卡龍，為了烤馬卡龍而烤馬卡龍，凱蒂絲一直被家人嫌棄，為什麼要一直做這種甜滋滋好看卻不好吃的馬卡龍(凱蒂絲家除了凱蒂絲沒有一個是螞蟻人呀!!)，為了烤出完美的馬卡龍，凱蒂絲會奮戰到底的!!

藍莓乳酪馬卡龍 § 毛怪配色失敗變灰色

       凱蒂絲很喜歡怪獸電力公司裡頭的毛怪，每次看到毛怪的週邊商品都覺得好可愛好想擁有，凱蒂絲也凹了凱阿弟去日本迪士尼的時候送阿姊一隻毛怪娃娃，現在正掛在包包上呢!!如果能把毛怪配色做成馬卡龍，大概會捨不得吃吧~~(但悲劇是擠花顏色沒弄好，烘烤時上色，拍照時抓不到光線...最終成果變成濛濛髒髒的灰色啦!!!(崩潰)

覆盆子乳酪馬卡龍 § 持續摸索溫度中

          經過了中秋節月餅訂單摧殘，凱蒂絲心愛的烤箱出現了溫度不準的狀況，有時候很準，有時候爐內溫度卻又會比設定的溫度來的高10-20℃左右，一般烘烤糕點感覺不出什麼差異，但是製作馬卡龍卻是一大困擾!! 傲嬌的馬卡龍可是對溫度特別敏感呀!! 用以往的配方及溫度，烤出來卻上色嚴重，整個變蛋白杏仁餅，調降溫度卻又因溫度不夠高導致空心、沒熟，超級難捉摸呀!!!
         經過不斷的失敗再失敗，丟掉了好多批毀壞的馬卡龍，終於讓凱蒂絲重新找到新烤溫，雖然不是完美，但接近完美不遠了!!

貓掌棉花糖 § 蛋白利用

            在還不會義大利蛋白霜前，棉花糖一直是凱蒂絲的口袋名單，尤其是貓掌造型小巧可愛，更讓人想征服，不需要什麼太複雜的食材，運用製作糕點剩餘的蛋白，使用吉利丁做為凝固劑，即可做出超級可愛的貓掌棉花糖!!凱蒂絲的貓奴朋友一定會愛死

焦糖烤布蕾 § 滑順濃郁奶香十足 X 消耗鮮奶油

        焦糖烤布蕾一直是凱蒂絲很喜歡的甜點，每次到西餐廳點選甜點時，只要有烤布蕾一定毫不猶豫的決定，外層有著脆硬的焦糖，裡是滑順濃郁奶香的布蕾，真得很美味!! 只是自己會做了之後，看到成份都是鮮奶油還是會擔心一下體重是否直線上升...不過甜點這種東西就是要偶爾吃來犒賞自己呀!!人生會因此而更美好的~

抹茶馬林糖 § 入口即化，甜中帶苦，一口接一口

              覺得馬林糖好可愛，小小一顆利用蛋白與糖就可以製作出來，加入不同顏色的粉類或者色膏就可以調配出色彩繽紛的馬林糖，不過烘烤時間很久，約為2-3小時不等，是一直讓凱蒂絲卻步不做的原因，電費不便宜阿...
           剛好多出兩顆蛋白，哪根筋不對，突然想做起馬林糖，那就...放著讓他邊烤凱蒂絲邊洗澡吧!!

粉紫義式馬卡龍 § 甜菜根粉調色 X 蘭姆蔓越莓餡

         那天做完乳酪蛋糕捲後，覺得還剩餘有些時間，想趁著空檔再做一波甜點，想來想去有什麼是可以快速就完成的呢?腦海中浮現磅蛋糕、戚風蛋糕、巧克力豆餅乾、馬卡龍...，咦?馬卡龍?一點都不快速阿!! 不知道哪根筋被燒到失去思考能力，動手之後恍神過來已經再次挑戰馬卡龍了...(是否做馬卡龍做上癮了?)

藍莓法式軟糖 § 懶人方法 X 快速簡單

      凱蒂絲很喜歡吃法式軟糖，有人說法式軟糖就是濃稠版本的果醬，這個說法一點都不為過，濃郁的水果滋味化身為軟糖在嘴裡散發出香氣，讓凱蒂絲一口接一口
     製作法式軟糖需要用專用的果膠粉，無奈翻遍附近烘焙材料店都無法尋獲，只好買了最近烘焙材料店都有進貨的法式軟糖粉(類似預拌粉)，快速又簡單，很適合完全沒有經驗的初學者

法式巧克力千層蛋糕 § 濃郁巧克力卡仕達醬 X 巧克力甘納許

              製作巧克力馬卡龍內餡的巧克力甘納許醬，沒有算好份量，擠完內餡還剩好多好多巧克力甘納許(比一半還多)，不知道該拿來做什麼好，最近很想再試試看法式千層蛋糕，想吃原味的呀!!但是為了消耗巧克力甘納許醬(不可以浪費)，只好轉彎跑道成巧克力口味囉!!

義式巧克力馬卡龍 § 巧克力甘納許餡 X 不同烤溫不再空心

         繼上次抹茶馬卡龍，烤出來的外殼不是空心就是飛碟，實在讓凱蒂絲不是很滿意，換了口味換了烤溫，不變的是一樣使用皮耶大師的配方，實在好好吃呀!!真的不死甜，不甜到卡喉嚨(很重要)，原本想利用棕色外表畫出熊大可愛的模樣，但不知道哪根筋卡到，做的時候完全忘記，直接灑了巧克力粉做裝飾，整個無法挽救無法變成可愛熊大的命運(還是要硬做變成滿臉痘痘的熊大?)
        雖然這次裙邊不是凱蒂絲最喜歡的內斂方式，但意外的小外放裙邊凱蒂絲也挺愛的!!套一句凱蒂絲留學神戶藍帶學校好友說的一句話「做甜點就是要隨性阿~」

義式抹茶馬卡龍 § 柚香乳酪餡 X 皮耶大師配方

           馬卡龍是甜點界號稱難搞甜點之一，義式馬卡龍口感比法式馬卡龍好上些許，但多了個義式蛋白霜的步驟，顯得麻煩了點，一直很想嘗試製作馬卡龍，但家人卻說不要做那個"甜到膨風的馬卡龍"(台語)，就算如此，凱蒂絲還是很想嘗試看看啊!!!不征服最傲嬌的馬卡龍怎麼對得起自己，你們說是不是~~~

法式抹茶千層蛋糕 § 配方調整層層不滑落

          最近跟團買了京都宇治矢野抹茶粉，一拿到手就很想試試此款抹茶的味道跟色澤，先前法式千層蛋糕有切面會滑落的問題也想更改配方試做，就來實驗抹茶千層蛋糕吧!! 想起來就會流口水的千層蛋糕我來啦(捲衣袖)

法式草莓夾餡千層蛋糕 § 蛋奶味十足無法抗拒的千層滋味

        烘焙社團有個神人開賣千層一個月就訂單滿滿，排到好幾個月後，如果不是只能親取不能宅配，凱蒂絲也好想吃吃神秘千層的美味阿~~每天看到會讓人流口水的千層照片，讓凱蒂絲也真的流口水了...吃不到只好自己動手做解解饞!!!

司康 § 發酸鮮奶油取代優格地位大變身 ◎ 佐摺疊影片

       對於鮮奶油的保存一直戰戰兢兢，開封過後必須馬上用完，避免變酸、發酵、結硬塊，偶然看到Carol老師各式口味動物鮮奶油做法，文末老師提到「發酸不是變壞，如果可以接受，可以拿來代替優格做司康，非常好吃的」，金牛座斤斤計較節省節到家的凱蒂絲怎麼能忽略這個重要的資訊呢!!以往發酸的鮮奶油最終都逃離不了被倒掉的命運，今天換身為主角加入司康當中大變身成為焦點!!!

香草糖 § 天然自製無負擔

        

        市售香草精、香草醬、香草粉各百種，看不到製作過程也不知道加了什麼添加物，自己動手做最安心，雖然成本不會比外面買便宜，甚至貴上許多，但有什麼能比健康最重要的呢?凱蒂絲可不想老了之後這裡疼那裡痛的