巧克力藍莓馬芬 § 巧克力味濃厚 x 爆漿藍莓口感

          新鮮藍莓小巧可愛一口接一口讓人停不下來，尤其那酸酸甜甜的滋味更是讓人回味，無奈新鮮藍莓的價錢不是很漂亮，讓凱蒂絲沒事不會掏出錢子把他帶回家
          手邊剛好多些原本要拿來裝飾蛋糕，沒想到蛋糕體卻失敗(是要慶幸蛋糕失敗所以多出藍莓嗎?)，獲得藍莓一小碗!!可謂塞翁失馬焉知非福XD
       



        參考食譜 雙重巧克力藍莓馬芬蛋糕 @ Jane歡樂廚房
                   

巧克力藍莓馬芬   直徑7cm馬芬模9個
       

材料

[巧克力馬芬]

• 無鹽奶油                    95g
• 上白糖                        40g
• 三溫糖                        40g
• 玫瑰鹽                        1g
• 全蛋                            1顆
• 鮮奶                            75g
• 低筋麵粉                    125g
• 可可粉                        25g
• 泡打粉                        2.5g
• 72%巧克力豆             50g
• 新鮮藍莓                     60g

事前作業

• 馬芬烤模內放上油紙杯

• 無鹽奶油放置室溫回軟

• 粉類均勻混和後過篩

• 全蛋打散備用
• 烤箱預熱200℃/200℃

做法

• 無鹽奶油用電動打蛋器低速打軟後，分次加入細砂糖+鹽打發至顏色泛白、質地蓬鬆

• 分多次加入蛋液(每次加入都需等奶油把蛋液吃進去後才能再加入蛋液，避免油水分離)

• 分次交錯加入牛奶與粉類拌勻(避免過度攪拌，以免出筋)

• 加入新鮮藍莓與巧克力豆拌勻

• 將麵糊填入烤模中(表面可以灑上藍莓與巧克力豆裝飾)

• 放入200℃/200℃烤箱烘烤15-20分鐘至竹籤戳入無沾黏即可

• 烘烤完成取出蛋糕放置於烤模內10分鐘後再脫模(剛出爐蛋糕較脆弱，容易崩壞)

小叮嚀

• 馬芬蛋糕放至一天過後讓油與麵粉融合口感會更濕潤
• 蛋液需分次加入、等待蛋液完全被吸收進去才可以再添加，如果不小心油水分離，可以加一些食譜份量內的粉類救回

      

品嘗後心得

             烘烤過的新鮮藍莓有種特殊的香氣，朋友在不知道加了什麼原料之下覺得有酒味，巧克力濃郁，不管是蛋糕體本身或者是巧克力豆都讓蛋糕充滿滿滿的巧克力，咬到藍莓時有爆漿的口感!!微酸的滋味為高濃度巧克力稍解了一些膩的氣息，整體來說凱蒂絲覺得很滿意!!
           口感濕潤、有些扎實小黏牙，跟已往做過的馬芬蛋糕口感不太一樣，好吃!!