蜜橙瑪德蓮 § 手工熬煮柳橙醬

         從日本買不到名模千代田，扛了半盤吉田瑪德蓮模回來，想烤出既好脫模紋路又美麗的可口瑪德蓮!
         加入手工熬煮橙皮丁果醬增添滋味與口感，讓平凡小點瑪德蓮也能因為一些小變化而大變身



                     

蜜橙瑪德蓮    長型貝殼模約16顆

材料

• 全蛋                             95g
• 細砂糖                         60g
• 蜂蜜                             15g
• 低筋麵粉                     95g
• 泡打粉                         3.5g
• 無鹽奶油                     95g
• 柳橙皮丁醬                 45g

事前作業

• 將無鹽奶油隔水/微波融化

• 低筋麵粉+泡打粉過篩

• 烤模塗上額外的融化奶油，再用廚房紙巾擦掉多餘的油脂

做法

• 將全蛋、細砂糖、蜂蜜攪拌均勻

• 分次加入低筋麵粉、泡打粉

• 分次加入融化奶油拌勻

• 加入切碎蜜製橙皮拌勻

• 靜置15分鐘，同時將空烤盤放進烤箱預熱190℃/200℃

-----------------------------------------------------------我是15分鐘分隔線-------------------------------------------------

• 麵糊裝進擠花袋/三明治袋中，擠入烤模中約8分滿

• 放入烤箱用190℃/200℃烘烤約12分鐘

      (烘烤至肚臍出現後轉向)

• 四周金黃，肚臍不再冒出麵糊或用竹籤插入拿出沒有麵糊時就可以出爐

• 從烤箱拿出後將瑪德蓮倒出，放於待涼架上放涼

         非常好脫模，一倒扣瑪德蓮噗通噗通一個一個掉下來，但看這個顏色感覺烤溫不是很平均，也有可能表面油脂太多導致顏色斑駁不均勻

小叮嚀

• 麵糊需靜置10-15分鐘或冰一晚讓麵糊更加融合

       

品嘗後心得

       幫瑪德蓮稍微美肌一下立刻變得可口無比，這是妝前妝後的概念嗎?
        剛出爐外脆內鬆軟，咬到橙皮QQ口感讓凱蒂絲很喜歡，整體口感吃起來很清爽不會過於甜膩，剛出爐就不小心嗑了兩顆，隔天讓媽咪帶去與同事分享，同事們也覺得味道很好呢!!