和烘友團購了有名的小山園-又玄等級抹茶粉，聽說是茶道等級的，小小一罐40g就要400元，相當於1g/1元!!!讓凱蒂絲好捨不得用，想想要做甚麼樣的作品才能最能凸顯抹茶本身的香氣與味道，瑪德蓮成份單純，用奶油及麵粉香襯托抹茶的韻味，最簡單的美好
參考食譜 抹茶瑪德蓮 @ 翔太の卡將的廚房日記
抹茶瑪德蓮 長型貝殼模約10顆
材料
- 全蛋 1顆
- 細砂糖 45g
- 低筋麵粉 40g
- 抹茶粉 2.5g
- 泡打粉 1.8g
- 無鹽奶油 50g
事前作業
- 將無鹽奶油隔水/微波融化
- 低筋麵粉+泡打粉過篩
- 烤模塗上額外的融化奶油，灑上高筋麵粉，再把多餘的粉倒掉
做法
- 將全蛋、細砂糖攪拌均勻
- 分次加入低筋麵粉、抹茶粉
- 分次加入融化奶油拌勻
- 靜置15分鐘，同時烤箱預熱190℃/200℃
-----------------------------------------------------------我是15分鐘分隔線-------------------------------------------------
- 麵糊裝進擠花袋/三明治袋中，擠入烤模中約8分滿
- 放入烤箱用190℃/200℃烘烤約12分鐘
- 四周金黃，肚臍不再冒出麵糊或用竹籤插入拿出沒有麵糊時就可以出爐了
- 從烤箱拿出後將瑪德蓮倒出，放於待涼架上放涼
小叮嚀
- 麵糊需靜置10-15分鐘或冰一晚讓麵糊更加融合
品嘗後心得
小山園又玄抹茶粉烤出來的色澤很漂亮，原配方有添加蜂蜜，為了不讓蜂蜜搶了抹茶的味道將它拿掉用細砂糖取代，沒想到甜度稍高抹茶味有些不足，只吃的到淡淡的抹茶清香，不是渾厚的味道，剛出爐時抹茶香氣四溢，此款配方口感鬆軟不乾口，是美味的
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