巧克力小蛋糕 § 濕潤口感 X 消耗蛋白

      這陣子做蛋黃酥剩下不少蛋白，之前做過巧克力花脆片餅乾非常好吃，也做過變化版藍莓費南雪，今天想試試不一樣的蛋白甜點，翻閱到這款巧克力小蛋糕，可以運用任何小模具來烘焙，凱蒂絲覺得新買的韓國瑪德蓮模烤起來紋路不是很美麗，心想著，或許多烤幾次，和它培養感情，總有一天會生出漂亮的蛋糕?






        參考食譜 巧克力小蛋糕 @ 蘇發福日記
                           

巧克力小蛋糕    長型貝殼模約8顆



材料

      

• 蛋白                          2顆
• 細砂糖                      60g(上白糖)
• 低筋麵粉                  15g
• 杏仁粉                      40g
• 可可粉                      15g
• 泡打粉                      1g
• 牛奶                          15g
• 無鹽奶油                  40g

事前作業

• 烤箱預熱170℃/170℃
• 無鹽奶油隔水/微波加熱溶化

• 粉類過篩

• 烤模抹上薄薄一層無鹽奶油後撒粉，再把多餘的粉倒掉

做法

• 將蛋白用打蛋器稍微攪拌打散

• 加入細砂糖拌勻至溶解

• 分次加入粉類拌勻(勿過度攪拌，以免出筋)

• 分次加入微溫奶油拌勻

• 加入牛奶拌勻

• 倒入擠花袋/三明治袋/塑膠袋中

• 將麵糊擠入烤模中約8分滿

• 輕敲烤盤讓麵糊中的氣泡跑出

• 放入烤箱用170℃/170℃烘烤約20分鐘

• 用竹籤插入拿出沒有麵糊時就可以出爐了

             (和瑪德蓮一樣也有小凸肚呢!!)

• 從烤箱拿出後將巧克力小蛋糕倒出，放於待涼架上放涼

小叮嚀

• 麵糊倒至8分滿即可

       

品嘗後心得

         剛出爐食用覺得和瑪德蓮一樣外微脆內軟，但不同的是除了巧克力味道外也多了一股杏仁香氣，這款巧克力小蛋糕真的是很濕潤


          -----------------------------------------------我是一天分隔線-----------------------------------------


      放置一天後，凱蒂絲覺得蛋糕內部變得比較乾爽一點點，整體來說還是偏濕潤，不過凱蒂絲阿弟卻覺得太濕了?!真的是每個人的口味和感觀都不同呀!!

       比起上回的檸檬瑪德蓮，這款巧克力小蛋糕遜色許多，不過這兩種本來就是不同的東西，但做成小貝殼形狀難免會被拿來比較(也太可憐)

       附上兩天後的濕潤蛋糕中心圖~



      P.S：凱蒂絲阿哥特別交代凱蒂絲不要再做這種顏色奇怪的蛋糕了....
               為什麼呢? 
               因為拍照起來很像狗X=X屎呀!!

        (光線不好，貝殼紋路又不太明顯，被他這麼說還真的有點像....)