繼上回做焦糖核桃塔剩下少許核桃,不夠再做一份核桃塔,加上之前想試試用植物油刷瑪德蓮模具烤出來的效果,翻翻手邊食譜,加加減減換換,焦糖核桃瑪德蓮出爐啦!!
參考食譜 Pierre Herme 寫給你的法式點心書
焦糖核桃瑪德蓮 長型貝殼模約12顆
做法
小叮嚀
- 麵糊需靜置10-15分鐘或冰一晚讓麵糊更加融合
品嘗後心得
這批瑪德蓮剛出爐外表沒有像之前一樣酥脆,中間濕潤,甜度不高,焦糖味不明顯,凱蒂絲覺得核桃應該碎一點比較好入口,但不知道為什麼還是會讓人一口接一口
-----------------------------------------------我是一天分隔線-----------------------------------------
將瑪德蓮放入袋中封口放置一天後,表皮顯得較濕潤但不會太濕,第一口咬下會比較乾口,越嚼越香,不時吃到核桃增添香氣與口感,覺得可以再調整烘焙時間,縮短一點讓蛋糕體更濕潤
P.S:
這次使用塗抹奶油+灑粉以及單純刷上植物油比叫脫模效果
可以明顯看到使用只有刷植物油的脫模效果不是很好,還有些麵糊沾黏在模具上,塗抹奶油+灑粉就脫模得很乾淨!!
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將瑪德蓮放入袋中封口放置一天後,表皮顯得較濕潤但不會太濕,第一口咬下會比較乾口,越嚼越香,不時吃到核桃增添香氣與口感,覺得可以再調整烘焙時間,縮短一點讓蛋糕體更濕潤
P.S:
這次使用塗抹奶油+灑粉以及單純刷上植物油比叫脫模效果
可以明顯看到使用只有刷植物油的脫模效果不是很好,還有些麵糊沾黏在模具上,塗抹奶油+灑粉就脫模得很乾淨!!
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