香橙優酪磅蛋糕 § 讓橙香充滿你口

         之前柳橙盛產，還有好多吃不完快壞掉了，拿了一大袋來做柳橙果醬延長保存期限，想想也是應該快點把果醬用掉了的時候，自製沒添加防腐劑怕發霉壞掉呀!!這樣就可惜了美味的柳橙以及辛苦栽種的果農們，那就來做有添加柳橙果醬的甜點吧!!
         



        參考食譜 柳橙優格磅蛋糕 @ 愛料理
                         

香橙優酪磅蛋糕   8x17x6(cm)長方型烤模1個
       

材料

• 無鹽奶油                110g
• 細砂糖                    60g
• 鹽                            一小撮
• 全蛋                        2顆
• 蛋黃                        1顆
• 低筋麵粉                150g
• 泡打粉                    1茶匙
• 無糖優酪乳            100g
• 柳橙果醬                 40ml

事前作業

• 將無鹽奶油放室溫軟化
• 柳橙果醬加入無糖優酪乳中拌勻

• 烘焙紙裁切成適當大小放入烤模內

• 低筋麵粉+泡打粉過篩後攪拌均勻

• 全蛋+蛋黃回溫打散備用

• 烤箱預熱烤箱預熱180℃/180℃

做法

• 將回軟後的無鹽奶油用電動打蛋器低速微打發

• 分次加入細砂糖+鹽打發至融合

• 分次加入蛋液打發至蓬鬆顏色變淡的狀態(每一次加入蛋液都需等奶油吃進去後才能再加入蛋液)

• 加入柳橙優酪乳拌勻

• 分次加入(低筋麵粉+泡打粉)拌勻

• 將麵糊倒入烤模中抹平

• 均勻灑上杏仁片(可省略)

• 放入烤箱烘烤約15分鐘後取出在中間劃一刀(讓裂痕美一點)，再繼續烘烤35分鐘至表面金黃，竹籤插入後無沾黏即可

• 取出放置待涼架上，撕開蛋糕四周烘焙紙散熱

• 散熱完成後就可以切片享用啦!!

小叮嚀

• 磅蛋糕放置室溫1-2天後(夏天1天，冬天2天)讓麵粉與奶油融合會更美味
• 混合時不要過度攪拌，以免出筋讓口感變硬

品嘗後心得

             磅蛋糕屬於比較扎實的口感，說真的凱蒂絲吃的不是很習慣，台灣人普遍喜歡吃鬆軟綿密的口感，凱蒂絲絕對是台灣人無誤!!!在一次因緣際會下，凱蒂絲將最後一塊磅蛋糕放入剛烤完某蛋糕的烤箱用餘溫加熱了一下磅蛋糕，沒想到真是驚人的美味!!熱的磅蛋糕比常溫的磅蛋糕美味度提升了好幾倍!!!
        外皮微脆內層鬆鬆的口感，每咬一口都是滿滿的橙香，還不時會吃到蜜製柳橙皮屑~好喜歡(灑花)