巧克力杏仁餅乾 § 華麗包裝大大提升賣相

             
            這款餅乾是烘焙社團友人分享(原食譜不知道出處於哪裡，如果大家知道可以跟凱蒂絲說一聲，讓凱蒂絲標上出處唷~)，看到友人做得美美的，讓凱蒂絲一直都蠢蠢欲動想試試看，依然為凱蒂絲為學姊做的小西點中名單之一(用封口袋包裝起變好美呀!!)
         


巧克力杏仁餅乾   約20片
       

材料

[巧克力醬]

• 可可粉                     40g (使用Hershey's可可粉)
• 植物油                     40g

[麵團]

• 無鹽奶油                 115g
• 細砂糖                     80g
• 鹽                             一小撮
• 蛋黃                         1顆
• 低筋麵粉                 190g(原食譜160g)
• 泡打粉                     1g
• 杏仁粒                     適量
• 巧克力塊                 適量

事前作業

• 粉類過篩

• 無鹽奶油放置室溫回軟

做法

[巧克力醬]

• 植物油用小火加熱至出現油紋，馬上關火，加入巧克力粉拌勻至無粉粒

• 倒入乾淨容器放涼備用

[麵團]

• 無鹽奶油用打蛋器打軟

• 加入細砂糖及鹽打發至顏色變淡、質地蓬鬆

            (提起時會呈現鋸齒狀)

• 分次加入粉類拌勻

• 加入巧克力醬拌勻

• 麵團即完成(烤箱預熱180℃/180℃)

• 將麵團分割成25g/個，搓圓，表面壓扁沾上杏仁角

• 排列於墊有烘焙紙的烤盤上

• 用手指或桿麵棍在餅乾中心壓出凹槽

• 放入烤箱180℃/180℃烘烤約15分鐘至表面杏仁角微金黃
• 取出連同烤盤靜置5分鐘再將餅乾移至待涼架上放涼(剛出爐餅乾非常脆弱，一碰就碎，凱蒂絲一摸就發生慘案分屍了)
• 將巧克力塊融化淋入放涼餅乾中凹槽處，待巧克力凝固後即可密封包裝

小叮嚀

• 拌入粉類時勿過度攪拌以免出筋
• 依照自己使用麵粉的吸水度做調整，讓麵團可以成團即可

品嘗後心得

             用中間透明霧面封口袋封起來讓餅乾賣相更好了!!在做此款巧克力杏仁餅乾時，凱蒂絲使用hershey's可可粉，整間房子都是濃濃的酸味，一度很失望的覺得餅乾是不是失敗了，鋼出爐吃酸味還是很明顯，都完成了也沒有辦法改變，但就在放置2天之後拿出來品嘗，酸味竟然悄悄變淡了很多!!(食物這種東西真的好神奇阿!!~)，口感也變得比較扎實一點，或許是因為天氣太冷，表面的巧克力變得很硬，沒有辦法跟下面餅乾有一致口感，如果在冬天製作的話，建議可以巧克力與鮮奶油2:1做成巧克力甘納許，調整巧克力軟度也提升了滑順感