司康 § 發酸鮮奶油取代優格地位大變身 ◎ 佐摺疊影片

       對於鮮奶油的保存一直戰戰兢兢，開封過後必須馬上用完，避免變酸、發酵、結硬塊，偶然看到Carol老師各式口味動物鮮奶油做法，文末老師提到「發酸不是變壞，如果可以接受，可以拿來代替優格做司康，非常好吃的」，金牛座斤斤計較節省節到家的凱蒂絲怎麼能忽略這個重要的資訊呢!!以往發酸的鮮奶油最終都逃離不了被倒掉的命運，今天換身為主角加入司康當中大變身成為焦點!!!



      
               參考食譜 優格司康 ◎ 愛料理
                               


司康   約2/3手掌大三角6個


材料

• 低筋麵粉                    250g
• 細砂糖                        50g
• 泡打粉                        8g
• 鹽                                2g
• 無鹽奶油(冰)             60g
• 發酸鮮奶油                110g
• 全蛋                            1顆

事前作業

• 粉類過篩
• 全蛋加入發酸鮮奶油內攪拌均勻備用

做法

• 將低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽放入攪拌盆裡攪拌均勻

• 加入冰的無鹽奶油，用刮板/手將奶油與粉類搓成細沙狀

• 將鮮奶油蛋液加入盆中均勻混合成團(最後需用手成形)

• 將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏靜置30分鐘

-----------------------------------------------------------------我是30分鐘分隔線-------------------------------------------------------

• 烤箱預熱200℃/200℃

• 將麵糰從冷藏拿出，壓平後對折再壓平，連續對折5次(層次)，最後麵團厚度差不多為2公分高(摺疊時可撒手粉輔助，較不沾黏)

           (凱蒂絲鏡頭位子竟然沒調整好，偏移了一半，還是可以看得很清楚，剩下另外一半大家就自行想像XD)

• 將麵團用壓模或者刮板切割成自己喜歡的形狀與大小(凱蒂絲用刮板切成三角形)

• 放入烤箱烘烤20分鐘至表面金黃

• 取出放置待涼架放涼至不燙手就可以食用了!!

• 可以切開司康，抹上自己愛的抹醬，或淋上蜂蜜/楓糖增加風味(凱蒂絲使用自製柳橙醬+奶油乳酪1:1調製成的柳橙乳酪醬，超美味!!)

小叮嚀

• 加入鮮奶油蛋液時不需要過度攪拌，拌成團即可
• 覺得黏手時，可以撒些手粉防沾黏，但不宜撒過多
• 此配方切成6個三角形有點過大，下次可以切成8塊份量較合適
• 烘烤前可以在表面塗上蛋液增加光澤度

品嘗後心得

       

           趁剛出爐放涼一下下(不燙手)馬上享用，外酥內軟的口感真是一級棒!!有著淡淡似優格的酸味，配上自己調製的柳橙乳酪醬，真的好好食阿~~~隔天吃完飯又嗑了一個，冷掉的司康依舊保持外酥內軟的口感，但凱蒂絲還是比較偏好熱熱得吃，如果家裡有發酸的鮮奶油，可以試試代替優格做司康，不浪費食材又能吃變身為美食，一舉兩得阿XD