愛心造型冰箱餅乾 § 粉紅愛心泡泡產生中

  

         凱蒂絲學姊要結婚了，想親手做些小西點給她品嘗，獻上最深最誠摯的祝福，腦海中盤旋著甜點名單，想到了以前做過的這款愛心造型餅乾，愛心自古以來都代表著愛意、祝福，拿來送禮再適合不過了，將抹茶粉換成紅麴粉，粉紅色又更添了喜氣，讓整個氛圍都充滿著粉紅泡泡
         



        參考食譜 甜心造型冰箱餅乾 @ 小本廚房實錄
                     

乳酪球   約28片
       

材料

• 無鹽奶油               65g
• 糖粉                       38g
• 蛋黃                       1顆
• 香草醬                   少許
• 低筋麵粉               100g
• 奶粉                       10g
• 紅麴粉                   少許(調色用)

事前作業

• 粉類過篩(除了紅麴粉)

• 無鹽奶油放置室溫回軟

做法

• 無鹽奶油用打蛋器打軟

• 加入糖粉拌勻

• 加入蛋黃攪拌均勻

• 加入香草醬拌勻

• 分次加入粉類(除了紅麴粉)用刮刀切拌法拌勻(勿過度攪拌以免出筋使餅乾口感變硬)

• 取90g麵團，用來製作白色愛心部份，用保鮮膜包起滾圓成20cm左右圓柱(麵團有點軟可以放置冷動約5-10分鐘稍微硬化再拿出來整形)

• 取一根長竹籤壓出一道痕跡(愛心上部凹痕)

• 翻過來整形愛心下部，用手捏出尖端形狀

• 整形完小心保持形狀在放置於冷凍定型

• 剩下麵團加入少許紅麴粉調色

• 將紅麴麵團桿成約20cm*15cm長方片狀

• 放入冰箱冷藏稍微硬化
• 將愛心原味麵團與紅麴麵團取出
• 先將紅麴麵團一邊塞進愛心凹槽中

• 再將其他紅麴麵團包覆愛心麵團後滾圓整型

• 放入冰箱冷凍約1小時冰硬
• 烤箱預熱170℃/160℃
• 麵團取出切片約0.3cm-0.4cm厚，排列於烤盤上，放入烤箱170℃/160℃烘烤約17分鐘至表面微金黃即可

         (烤任何品項時，出爐前5-10分鐘要再回烤箱前觀看一下，隨時掌握狀況，凱蒂絲就是因為聊天聊太開心了...一不小心就把餅乾稍微烤過頭啦~~)

              從這盤餅乾中就可以看出凱蒂絲烤箱左後方溫度偏高)

• 取出至待涼架上放涼

• 放涼後應馬上密封包裝，在空氣中太久會使濕氣進入餅乾中，口感回潤變不酥脆

小叮嚀

• 原食譜使用全蛋液，凱蒂絲使用蛋黃代替，讓口感更酥鬆
• 可隨意更改顏色、形狀，製作出自己喜愛的造型餅乾

品嘗後心得

             做造型餅乾可以變換任何圖案，凱蒂絲也用過三個圓形變出米老鼠，可愛造型讓人愛不釋手，可愛得吃不下口，抓住只要覺得難塑型時，就丟入冰箱冰硬，就不會讓軟軟的麵團有隨時都會崩壞的可能

         親愛的貞妤姊，新婚快樂!!!