藍莓法式軟糖 § 懶人方法 X 快速簡單

      凱蒂絲很喜歡吃法式軟糖，有人說法式軟糖就是濃稠版本的果醬，這個說法一點都不為過，濃郁的水果滋味化身為軟糖在嘴裡散發出香氣，讓凱蒂絲一口接一口
     製作法式軟糖需要用專用的果膠粉，無奈翻遍附近烘焙材料店都無法尋獲，只好買了最近烘焙材料店都有進貨的法式軟糖粉(類似預拌粉)，快速又簡單，很適合完全沒有經驗的初學者

藍莓法式軟糖    2公分立方36顆

材料

• 藍莓果泥                    180g
• 細砂糖                        100g
• 海藻糖                        20g
• 法式軟糖粉                1包(100g)

事前作業

• 將冷凍藍莓解凍後打成泥

• 將糖類與法式軟糖粉混合均勻

做法

• 將混合均勻的糖+法式軟糖粉加入果泥中攪拌均勻

• 用中小火煮至表面均勻冒泡

• 轉小火煮7-9分鐘後(凱蒂絲煮9分鐘)，迅速倒入模具中放涼(約2小時可完全涼透)

• 取出切塊在表面均勻沾上細砂糖防止沾黏

• 表面沾上細砂糖後即可包裝

小叮嚀

• 每種果泥含水量不同，煮的時間需調整，官方說明煮至瓜刀拿起只有一滴果醬滴落或完全不滴落即可(凱蒂絲藍莓法式軟糖煮9分鐘覺得太硬，下次可調整至7分鐘試試)
• 或許因為煮太硬，倒入模具時表面很快就凝固導致無法順利抹平表面
• 使用法式軟糖粉，類似預拌粉的概念，所以凱蒂絲就沒有額外在加檸檬汁/酒石酸，吃起來很死甜

品嘗後心得

      使用法式軟糖粉簡單又方便，不用買一堆材料，也不用溫度計精準的抓溫度，花個幾分鐘站在爐前煮一煮就有好吃的法式軟糖了，手邊沒有工具又不想買一堆材料的初學者很適合!!

      因為沒有抓好時間煮得有點過頭，噵至軟糖稍微有點硬，藍莓本身不是酸味強的水果，再加上凱蒂絲沒有加入檸檬汁/酒石酸提味，讓味道很死甜，如果能買到法式軟糖專門用的果膠粉，一定要再來挑戰藍莓法式軟糖!!