覆盆子乳酪馬卡龍 § 持續摸索溫度中

          經過了中秋節月餅訂單摧殘，凱蒂絲心愛的烤箱出現了溫度不準的狀況，有時候很準，有時候爐內溫度卻又會比設定的溫度來的高10-20℃左右，一般烘烤糕點感覺不出什麼差異，但是製作馬卡龍卻是一大困擾!! 傲嬌的馬卡龍可是對溫度特別敏感呀!! 用以往的配方及溫度，烤出來卻上色嚴重，整個變蛋白杏仁餅，調降溫度卻又因溫度不夠高導致空心、沒熟，超級難捉摸呀!!!
         經過不斷的失敗再失敗，丟掉了好多批毀壞的馬卡龍，終於讓凱蒂絲重新找到新烤溫，雖然不是完美，但接近完美不遠了!!

可可戚風蛋糕 § 燙麵法 X 口感較綿密

         
       愛吃戚風蛋糕的凱蒂絲，之前就有試過燙麵法，不過眼殘分不出油紋，讓溫度太高，麵粉下下去的時候瞬間聞到燒焦味，還好拌入蛋白霜後幾乎感受不到燒焦味
       燙麵製作手法讓麵糊筋性降低，也吸收了更多的水份，和一般戚風蛋糕比起來更為軟嫩綿密

貓掌棉花糖 § 蛋白利用

            在還不會義大利蛋白霜前，棉花糖一直是凱蒂絲的口袋名單，尤其是貓掌造型小巧可愛，更讓人想征服，不需要什麼太複雜的食材，運用製作糕點剩餘的蛋白，使用吉利丁做為凝固劑，即可做出超級可愛的貓掌棉花糖!!凱蒂絲的貓奴朋友一定會愛死

達克瓦茲杏仁蛋白餅 § 玫瑰奶油霜內餡

          達克瓦茲一直是凱蒂絲想做看看的甜點，製作貓掌棉花糖等待的時間之餘，翻閱了達克瓦茲的食譜...怎麼沒有想像中的複雜，甚至有點簡單?少少材料即可製做，準備起來一點都不難，僅僅只需要4種材料，不禁懷疑以前為什麼沒有立馬做(可能腦子設想達克瓦茲是一道很難的點心)

玫瑰草莓瑪德蓮 § 有著醜陋外表卻意外美味

          剛入手Pierre Herme 寫給你的法式點心書就一直手癢想試試，加上前些日子感冒身體不適，已經好久沒有做甜點啦!!烤箱都要哭泣了，翻閱了這本書，覺得玫瑰覆盆子瑪德蓮好特別，雖然手邊沒有所有材料都有，東換西換，自己創造出另外一種食譜也是可以的!!最重要的靈魂--玫瑰，用玫瑰果醬代替玫瑰香精，玫瑰香氣一點都沒有跑掉，為瑪德蓮注入吃了停不下來的魔力

柚子塔 § 仿柚子盅造型 X 吃不完柚子變身甜點

            不知道大家是否跟凱蒂絲一樣覺得中秋節過後的柚子比較好吃，今年沒有買柚子，家裡卻多出幾顆柚子，還記得前幾天在阿妮塔網誌上逛到如何剝出完美的文旦盅，雖然已經不是第一次看到，但阿妮塔做得如此完美讓凱蒂絲更加躍躍欲試，玩完柚子盅，又把鬼點子動到甜點上，做出迷你版的柚子盅(塔)

烏豆沙蛋黃酥 § 微甜鹹香中秋節必吃

        不知道從哪時候開始，中秋節烤肉吃月餅剝柚子成了必做的事情，某一樣沒做就覺得今年的中秋節過得不完整(?) 往年凱蒂絲家都會買好幾箱紅柚來和大伙們分享，無奈紅柚價格一年比一年高，荷包承受不了攻擊，還是先緩一年不吃好了，凱蒂絲特愛紅柚阿!! 整間屋子充滿柚香，邊剝皮邊流汁...想到又流口水了!! 
       沒關係今年還有烤肉跟吃餅可以滿足空虛的心靈，蛋黃酥製作不難，但卻麻煩了點，但一年就這麼一次，在麻煩也要做下去

迷彩戚風蛋糕 § 牛奶 x 抹茶 x 巧克力拼色

          凱蒂絲烘烤的戚風蛋糕外表都會有點上色(焦色)，切開來才會有美麗的色澤，雖然有樸實原味，但看到烘友烘烤出外皮也是和蛋糕裡面一樣飽和色澤也好想收服阿~~其實想要烤出外表不上色的蛋糕就是利用低溫烘烤，拉長時間讓蛋糕烤熟而不上色，至於烤溫、時間要如何抓，那就要看每台烤箱的脾氣了....

伯爵乳酪蛋糕捲 § Q潤蛋糕體 X 濃郁奶香乳酪餡

             凱蒂絲愛蛋糕捲成癡了，幾天沒吃蛋糕捲就覺得渾身不對勁，好想用美味蛋糕捲來填補空虛的心靈，冰箱還有1/4鮮奶油還沒使用完，根本天助我也，平板蛋糕烘烤時間也不會太久，只是捲完還要冷藏等定型才能切片食用，沒有什麼耐心的凱蒂絲直接丟入冷凍加速定形XD

巧克力小蛋糕 § 濕潤口感 X 消耗蛋白

      這陣子做蛋黃酥剩下不少蛋白，之前做過巧克力花脆片餅乾非常好吃，也做過變化版藍莓費南雪，今天想試試不一樣的蛋白甜點，翻閱到這款巧克力小蛋糕，可以運用任何小模具來烘焙，凱蒂絲覺得新買的韓國瑪德蓮模烤起來紋路不是很美麗，心想著，或許多烤幾次，和它培養感情，總有一天會生出漂亮的蛋糕?