杏仁瓦片 § 薄脆杏仁香 X 快速簡單

           杏仁瓦片是不管男女老少都喜歡的一款餅乾，薄脆濃郁杏仁香，外面一罐少少片就要價$100新台幣，在家不需要很多種材料也可以製作，做法也簡單，也能快速消耗杏仁片與蛋白，一舉數得(?)



        參考食譜 杏仁瓦片 @ 曼曼食遊
           


杏仁瓦片   8*4cm約16片
       

材料

• 蛋白                       2顆
• 細砂糖                   40g(三溫糖)
• 鹽                           一小撮
• 低筋麵粉               35g
• 無鹽奶油               30g
• 杏仁片                   100g (凱蒂絲只剩80g)

事前作業

• 預熱烤箱180℃/180℃
• 無鹽奶油隔水/微波融化
• 粉類過篩

做法

• 取容器放入蛋白、細砂糖及鹽拌勻(不需打發)

• 加入低筋麵粉拌勻

• 加入融化奶油拌勻(凱蒂絲忘記加奶油了!!!! 在整形完杏仁瓦片正要送入烤箱烘烤，眼角發現怎麼還會有一碗融化奶油!!! 含淚的把美麗的瓦片從烘焙紙上刮下...無奈的拌入奶油)

• 拌入奶油後，再加入杏仁片

• 依照自己的喜好將麵糊鋪平於烘焙布/烘焙紙上，越薄越好，盡量將瓦片鋪均勻，上色才會均勻(凱蒂絲後來發懶，直接鋪整片，烤完再趁熱拿出來切片)

• 放入烤箱180℃/180℃烘烤約15-20分鐘至表面上色

• 出爐後放置待涼架上放涼，放涼後密封保存(如要切片需趁熱切，冷了會變硬，切片容易碎裂)

小叮嚀

• 杏仁瓦片鋪越薄越好，厚薄度均勻上色才會比較均勻
• 如果要切片要趁熱切，冷卻後切容易破碎

品嘗後心得

           

          

        凱蒂絲四周塗抹得較薄，所以上色比較深，或許下次可以將邊緣稍微加厚一點較均勻

        這個食譜的糖量不多，也可能是因為凱蒂絲使用三溫糖，甜度沒有那麼高，非常獲得長輩們的青睞(只有微微的甜度)，杏仁瓦片真的是一款會在不知不覺中一片接一片吃下肚的餅乾!!