伯爵香橙馬卡龍 § 伯爵甘納許 X 柳橙果醬

        

       　以前凱蒂絲喜歡顏色鮮豔的色調，年紀越來越大卻反而卻對優雅氣質的色調特別感興趣，雖然不是特別顯眼，但卻能給人很舒服的感覺，又很耐看，凱蒂絲想調出春天的氛圍，無奈橘色調出變成咖啡色(有一點髒髒的感覺)，不過看久了似乎也覺得挺美的(其實根本是善變)，嘗試不同的內餡調製，試著找出適合的濕潤度與味覺衝撞

藍莓乳酪馬卡龍PART II § 奶油霜部分代替奶油乳酪降低水份

        經過不斷的練習終於慢慢抓到烤箱的脾氣，希望經過不斷的操作練習能讓馬卡龍的成功率達到100%(有可能嗎?)接下來要研究內餡的部分，凱蒂絲很喜歡奶油乳酪調出來的內餡，卻又因奶油乳酪水分較高，會使馬卡龍過於濕潤，這次以奶油為基底加入奶油乳酪調味來做餡料，希望能改善一些

馬林糖 § 馬戲團配色

        原本要製作聖誕樹馬林糖，無奈凱蒂絲動作太慢，擠花歪斜變成比薩斜樹(?)將剩下的調色擠花星星狀，意外蹦出馬戲團配色的可愛星星馬林糖，心情瞬間都變好了呢!!        

融化雪人巧克力杯子蛋糕 § 相貌不揚就用蛋糕體扳回一城

         聖誕節將近，凱蒂絲逛到網路上有融化雪人糖霜餅乾，覺得十分可愛，想把它運用在杯子蛋糕上，沒想到做出來實在是有落差呀....(事實證明凱蒂絲沒什麼藝術天分)
         

覆盆子巧克力馬卡龍 § 不小心烤出喜歡的直立式裙邊

        為了練習而烤馬卡龍，為了烤馬卡龍而烤馬卡龍，凱蒂絲一直被家人嫌棄，為什麼要一直做這種甜滋滋好看卻不好吃的馬卡龍(凱蒂絲家除了凱蒂絲沒有一個是螞蟻人呀!!)，為了烤出完美的馬卡龍，凱蒂絲會奮戰到底的!!

藍莓乳酪馬卡龍 § 毛怪配色失敗變灰色

       凱蒂絲很喜歡怪獸電力公司裡頭的毛怪，每次看到毛怪的週邊商品都覺得好可愛好想擁有，凱蒂絲也凹了凱阿弟去日本迪士尼的時候送阿姊一隻毛怪娃娃，現在正掛在包包上呢!!如果能把毛怪配色做成馬卡龍，大概會捨不得吃吧~~(但悲劇是擠花顏色沒弄好，烘烤時上色，拍照時抓不到光線...最終成果變成濛濛髒髒的灰色啦!!!(崩潰)

杏仁瓦片 § 薄脆杏仁香 X 快速簡單

           杏仁瓦片是不管男女老少都喜歡的一款餅乾，薄脆濃郁杏仁香，外面一罐少少片就要價$100新台幣，在家不需要很多種材料也可以製作，做法也簡單，也能快速消耗杏仁片與蛋白，一舉數得(?)

柚香檸檬老奶奶蛋糕 § 忘記加檸檬的檸檬蛋糕

           前陣子老奶奶檸檬蛋糕很火紅，凱蒂絲在台北某麵包店隨手拿了一塊結帳品嚐，口感不是很喜歡...類似磅蛋糕冰過的口感卻又沒有那麼扎實，前些日子在類似自己動手做的烘焙教室做了老奶奶檸檬蛋糕，做完最後店員說「最近天氣熱，蛋都會打得太發」，就把凱蒂絲手中的刮刀搶過去在麵糊裡面用力攪拌很多下，烘烤完成淋上糖霜灑上檸檬皮屑，一切看似很完美...殊不知回家切開品嚐，最底部怎麼有一層粿狀物? 至此之後凱蒂絲對老奶奶蛋糕就在也提不起興趣...
           家裡冰箱還有很多顆檸檬不知道該怎麼消耗，看著它快變乾扁檸檬了，加上剛好烘焙社團有烘友推薦此食譜，抱著再挑戰的心情再試一次吧!!!

覆盆子乳酪馬卡龍 § 持續摸索溫度中

          經過了中秋節月餅訂單摧殘，凱蒂絲心愛的烤箱出現了溫度不準的狀況，有時候很準，有時候爐內溫度卻又會比設定的溫度來的高10-20℃左右，一般烘烤糕點感覺不出什麼差異，但是製作馬卡龍卻是一大困擾!! 傲嬌的馬卡龍可是對溫度特別敏感呀!! 用以往的配方及溫度，烤出來卻上色嚴重，整個變蛋白杏仁餅，調降溫度卻又因溫度不夠高導致空心、沒熟，超級難捉摸呀!!!
         經過不斷的失敗再失敗，丟掉了好多批毀壞的馬卡龍，終於讓凱蒂絲重新找到新烤溫，雖然不是完美，但接近完美不遠了!!

可可戚風蛋糕 § 燙麵法 X 口感較綿密

         
       愛吃戚風蛋糕的凱蒂絲，之前就有試過燙麵法，不過眼殘分不出油紋，讓溫度太高，麵粉下下去的時候瞬間聞到燒焦味，還好拌入蛋白霜後幾乎感受不到燒焦味
       燙麵製作手法讓麵糊筋性降低，也吸收了更多的水份，和一般戚風蛋糕比起來更為軟嫩綿密

貓掌棉花糖 § 蛋白利用

            在還不會義大利蛋白霜前，棉花糖一直是凱蒂絲的口袋名單，尤其是貓掌造型小巧可愛，更讓人想征服，不需要什麼太複雜的食材，運用製作糕點剩餘的蛋白，使用吉利丁做為凝固劑，即可做出超級可愛的貓掌棉花糖!!凱蒂絲的貓奴朋友一定會愛死