覆盆子生乳酪 § 快速簡單不用烤箱

             繼上一次製作覆盆子巧克力塔還剩下一盒覆盆子，不知道該如何運用，本人也發懶，選了一款最容易製作的又不需要開烤箱的生乳酪蛋糕!!運用鳳梨酥模做出迷你版覆盆子生乳酪，好小好可愛，底部餅乾沒有壓實脫模的時候剝落了(殘念)




      
               參考食譜 藍莓生乳酪蛋糕 @ 小鐵麻
                       


覆盆子生乳酪    6吋模一個或方形鳳梨酥模13個


材料

[餅乾底]

• 消化餅乾              120g
• 無鹽奶油              60g

[生乳酪]

• 奶油乳酪               250g
• 細砂糖                   30g
• 原味優格               100g
• 檸檬汁                   10g
• 吉利丁片               1又1/4片(凱蒂絲原本想用一半份量生乳酪就好，後來還是決定做一份，但腦袋打到最後只有吉利丁片的部分被減半..)
• 動物性鮮奶油       100g

事前作業

• 消化餅乾打碎後加入融化無鹽奶油拌勻，取需要的量放入模具中壓實，放進冷藏備用
• 吉利丁片剪小塊泡冰水軟化

做法

[生乳酪]

• 奶油乳酪隔水/微波軟化，加入細砂糖拌勻

• 加入原味優格、檸檬汁拌勻

• 隔水/微波加熱乳酪糊至微燙手，加入擰乾吉利丁片拌勻

• 取另一乾淨容器將鮮奶油打發至7分發狀態

• 打發鮮奶油分次加入稍涼乳酪糊中拌勻

• 將生乳酪糊倒進模具中抹平

• 依照喜好擺上喜歡的水果，放入冰箱冷藏定型

• 定型後用熱毛巾/噴槍在模具四周加熱取下模具即完成

小叮嚀

• 鮮奶油不用打太發，會較難拌勻
• 乳酪糊溫度要夠熱才能讓吉利丁片融化
• 加入打發鮮奶油時，乳酪糊要放涼

品嘗後心得
       

         

              這一盒覆盆子酸度甜度比較強烈一點，搭上酸酸甜甜的生乳酪，很清爽，但凱蒂絲覺得有些單調，希望下次增加點口味上的層次
         餅乾底放越久會吸收生乳酪的水氣變軟，早點食用才能保持酥脆口感