小圓頂慕斯塔 § 7層堆疊 X 沒有主角的甜點

          法式甜點總是複雜有層次，小小的甜點當中卻藏匿著豐富層次，讓人驚喜連連，凱蒂絲東湊西湊腦海中構想著要怎麼把慕斯跟塔結合，該用什麼樣的材料，怎麼樣才能使味道達到平衡不會太衝突，翻閱了許多書籍，爬了許多網路上的文章，最後還是要動手做做看，才能知道自己的構想能不能夠成立，這次凱蒂絲花了兩天的時間製作，程序繁瑣，是個極度需要耐心才能完成的甜點

柳橙牛奶戚風蛋糕 § 柳橙果醬利用 X Q彈濕潤

       戚風蛋糕不僅濕潤Q彈好吃，製作也很方便快速，花短短的時間就可以吃到好吃的蛋糕，只是烘烤及倒扣的時間還是不能少....但就可以放著去做其他事情啦!!~
       利用手邊有的柳橙果醬，搭配牛奶調配出濕性材料，就算手邊沒有新鮮水果也可以動手做!

水果蛋糕捲 § 指形法式海綿蛋糕 X 奇異果/紅龍果雙果內餡

       凱蒂絲最喜歡吃蛋糕捲，有著柔軟的蛋糕體包覆著各式各樣的內餡，總是可以變化出很多不同的款式及味道，這次使用平常做手指餅乾的蛋糕體，指形法式海綿蛋糕，內餡搭配卡士達鮮奶油，以及雙果：奇異果/紅龍果夾層，搭配出清爽的蛋糕捲

焦糖香蕉巧克力慕斯 § 半圓型模型使用

        凱蒂絲有個特別的好朋友D先生，是以前打工的夥伴，和他在一起工作總是覺得特別快樂，合作起來也特別順暢合協，簡直可以說是合作無間!!這位朋友心思細膩，對待朋友真心而且非常貼心，會不時的給予小驚喜，讓人特別喜愛
        在凱蒂絲生日的時候，知道自己那天人不在台灣，卻已經規劃好怎麼將禮物交到凱蒂絲手中，說真的打開包裹的那一刻是滿滿的感動，只差沒有把眼淚掉下來而已
        這組半圓型慕斯6連模就是這位好朋友送給凱蒂絲的生日禮物，是凱蒂絲一直想要擁有的模具!! 「給你個任務！開發個讓我也愛的慕斯蛋糕吧！」好的，凱蒂絲會努力開發出讓你這個不愛吃慕斯也愛的慕斯蛋糕!!(握拳)

粉紫義式馬卡龍 § 甜菜根粉調色 X 蘭姆蔓越莓餡

         那天做完乳酪蛋糕捲後，覺得還剩餘有些時間，想趁著空檔再做一波甜點，想來想去有什麼是可以快速就完成的呢?腦海中浮現磅蛋糕、戚風蛋糕、巧克力豆餅乾、馬卡龍...，咦?馬卡龍?一點都不快速阿!! 不知道哪根筋被燒到失去思考能力，動手之後恍神過來已經再次挑戰馬卡龍了...(是否做馬卡龍做上癮了?)

乳酪蛋糕捲 § 一入口濃郁乳酪味 X 滿滿蛋香蛋糕體

       烘焙社團友人分享了極上和風乳酪和菓子上的乳酪蛋糕捲配方，看友人製作的蛋糕捲都好美，外皮不脫落，蛋糕體似吹彈可破的皮膚，讓凱蒂絲好想拜為師，今天自己也來試試看囉!!

藍莓法式軟糖 § 懶人方法 X 快速簡單

      凱蒂絲很喜歡吃法式軟糖，有人說法式軟糖就是濃稠版本的果醬，這個說法一點都不為過，濃郁的水果滋味化身為軟糖在嘴裡散發出香氣，讓凱蒂絲一口接一口
     製作法式軟糖需要用專用的果膠粉，無奈翻遍附近烘焙材料店都無法尋獲，只好買了最近烘焙材料店都有進貨的法式軟糖粉(類似預拌粉)，快速又簡單，很適合完全沒有經驗的初學者

法式巧克力千層蛋糕 § 濃郁巧克力卡仕達醬 X 巧克力甘納許

              製作巧克力馬卡龍內餡的巧克力甘納許醬，沒有算好份量，擠完內餡還剩好多好多巧克力甘納許(比一半還多)，不知道該拿來做什麼好，最近很想再試試看法式千層蛋糕，想吃原味的呀!!但是為了消耗巧克力甘納許醬(不可以浪費)，只好轉彎跑道成巧克力口味囉!!