巧克力豆餅乾 § 鬆脆口感

           在好市多買了一包烘焙用50%巧克力豆，卻怎麼用都用不完，實在很大包又划算，但用不完很佔空間呀!!想起以前做的巧克力豆餅乾，很懷念想再次品嘗，比起美式軟心巧克力豆餅乾，凱蒂絲比較偏愛鬆脆口感，N年前做的食譜早已經不知道丟去哪兒了，應該好好保存才是呀...再次看到有人分享巧克力豆餅乾的做法，跟凱蒂絲喜歡吃的口感相近，趁著假日空閒來製造出下午茶小點吧!!




        參考食譜 巧克力豆餅乾 @ 妃妮小姐 & 肯恩先生的生活日記
                 

巧克力豆餅乾   約18片
       

材料

• 無鹽奶油                 120g
• 糖粉                         60g
• 全蛋                         1顆
• 低筋麵粉                 225g
• 巧克力豆                 75g

事前作業

• 無鹽奶油放置室溫回軟

做法

• 無鹽奶油用打蛋器打軟

• 加入糖粉低速打發至奶油體積蓬鬆、顏色變白

• 分次加入全蛋液拌勻(每次加入都需等蛋液被奶油吸收後，才可再加入蛋液)

• 分次加入低筋麵粉用刮刀切拌法拌勻(勿過度攪拌以免出筋使餅乾口感變硬)

• 加入巧克力豆拌勻

• 烤箱預熱190℃/160℃
• 麵糰取30g/個，用手搓圓後在放有烤盤紙的烤盤上壓出圓片

• 放入烤箱190℃/160℃烘烤約25-30分鐘至上色

• 取出至待涼架上放涼

• 放涼後應馬上密封包裝，在空氣中太久會使濕氣進入餅乾中，口感回潤變不酥脆

小叮嚀

• 蛋液需少量分次加入，避免使奶油油水分離，導致口感變硬
• 餅乾密封放置3天後，讓奶油與麵粉更融合，風味更加

品嘗後心得

             凱蒂絲烤了30分鐘還是沒有辦法將顏色上色至很深，凱蒂絲喜歡有著深褐色的巧克力餅乾，這樣看起來才有感覺呀!!下次應該用紅糖或黑糖取代一些糖份，讓顏色加深
        剛出爐餅乾鬆脆，但因為麵粉跟奶油還沒有徹底融合，吃起來有些乾口，奶油餅乾放置1-2天後才是最美味的時候
        75g的巧克力豆根本不夠凱蒂絲塞牙縫，應該要增量到100g，讓每一口都能咬到巧克力豆美味的滋味