巧克力花脆片餅乾 § 消耗蛋白好用處 X 脆脆口感

          最近天氣炎熱，氣溫高達38℃讓人根本不想動，嘴巴卻嘴饞著想吃甜點，生乳酪蛋糕雖然冰涼好吃但卻要等待凝固，最常做的戚風蛋糕也要等待倒扣放涼的時間，無意中翻閱到Jane老師的巧克力花脆片，做法簡單又不用烘烤很久，重點是放涼後馬上可以食用!!!



        參考食譜 巧克力花脆片 @ Jane 的歡樂廚房
             


巧克力花脆片   約直徑5cm約30片
       

材料

• 無鹽奶油                       80g
• 糖粉                               100g
• 鹽                                   一小撮
• 鮮奶                               30g(凱蒂絲沒有看到Jane老師在步驟中加入，所以省略掉了)
• 蛋白                               60g
• 低筋麵粉                       60g
• 可可粉                           少許

事前作業

• 預熱烤箱170℃/170℃

做法

• 取一耐熱容器放入無鹽奶油、糖粉、鹽攪拌加熱至奶油溶解

• 稍微放涼後加入蛋白攪拌均勻

• 加入低筋麵粉拌勻

• 取另一小碗，勺取些許麵糊，加入適量可可粉拌勻

• 分別裝入擠花袋/三明治袋中，剪小孔，在烤盤上擠出直徑約5cm大小圓形

• 利用巧克力麵糊在圓形麵糊上擠出小點，用牙籤勾畫出愛心形狀

           (凱蒂絲好像沒有拉花天份....覺得不美麗)

• 放入烤箱170℃/170℃烘烤約15-20分鐘至表面微上色

        (沒有注意烘烤時會膨脹，導致有些餅乾都黏在一起了)

• 出爐後放置待涼架上放涼，放涼後密封保存

小叮嚀

• 可可粉調色適量即可，加太多粉會使麵糊濃稠無法拉花
• 麵糊跟麵糊之間要取適當距離，以免烘烤時膨脹黏在一起

品嘗後心得

            這款蛋白脆餅真的很好吃!!剛出爐熱的時候餅乾體還是軟的，放涼後變硬即可立即食用，享受脆片的口感，凱蒂絲覺得這蛋白脆餅跟喜餅某款餅乾很像呢!! 做甜點有剩下的蛋白可以先冷凍保存，懶惰不想動又想吃甜點的時候，將蛋白退冰，材料攪一攪，花個20分鐘烘烤就可以馬上吃到好吃的餅乾了!!但甜度稍高了點，下次可以將100g糖粉調降為70-80g試試
         by the way,凱蒂絲覺得拉花的時候很療癒呀!可以陶冶心靈，但...凱蒂絲的拉花實在是很醜就是了...(泣)