蘋果片鑲蛋糕 § 美麗鑲片的鄉村蛋糕

           前陣子很火紅的蘋果片鑲蛋糕，外觀美麗樸實，一直很想動手做做看，做法也沒有很困難，就只是一直忘記要做這份甜點(記性不好)，逛逛網頁時又突然撇見這美麗的蛋糕，默默的又勾起了想試做的動力!!


        參考食譜 蘋果片鑲蛋糕 @ 奧地利寶盒
                           

蘋果片鑲蛋糕    7吋活動模1個
       (原食譜建議量減半可以做6吋一個，蛋糕體略高，凱蒂絲手邊只有7吋模，做出來應該差不多)

材料

• 無鹽奶油                100g
• 細砂糖                    75g
• 全蛋                        一顆
• 蛋黃                        一顆
• 低筋麵粉                75g
• 玉米粉                    25g
• 泡打粉                    4g
• 蘋果                        一顆(凱蒂絲原本用兩顆，發現大概剩一半，所以一顆就足夠)
• 檸檬汁                    少許

事前作業

• 將無鹽奶油放室溫軟化
• 蘋果去皮去核切2-3mm厚度的薄片，均勻抹上薄薄檸檬汁(防止養化)

• 烤模塗抹薄薄一層奶油，灑上薄薄的麵粉後倒掉多餘的麵粉

• 低筋麵粉+玉米粉+泡打粉過篩後攪拌均勻

• 全蛋+蛋黃回溫打散備用

• 烤箱預熱烤箱預熱180℃/180℃

做法

• 將回軟後的無鹽奶油用電動打蛋器低速微打發

• 分次加入細砂糖打發至融合

• 分次加入蛋液打發至蓬鬆顏色變淡的狀態(每一次加入蛋液都需等奶油吃進去後才能再加入蛋液)

• 分次加入低筋麵粉+玉米粉+泡打粉拌勻

• 拌至無麵粉顆粒後倒入模型中抹平

        (倒入烤模的時候凱蒂絲有稍微驚嚇一下"麵糊怎麼這麼少?麵糊高度怎麼這麼低?"，不過因為有加泡打粉，奶油也有打發的緣故，烘烤的時候蛋糕會長高)

• 將蘋果片插入麵糊中(淺淺插入即可，約蘋果片的1/4高度，烘烤時麵糊會長高，插太深蘋果片會被淹沒)

• 放入烤箱烘烤約40分鐘至表面金黃，竹籤插入無沾黏即可(原食譜建議30分鐘，凱蒂絲烤了40分鐘)

• 烘烤完成後取出連同烤模一起靜置15分鐘

• 脫模，於待涼架上放涼

• 放涼後可以在表面灑上糖粉裝飾(凱蒂絲使用防潮糖粉)

小叮嚀

• 蘋果片厚度要掌握在2-3mm，凱蒂絲刀工不好，厚度不一，加上烤模不大，塞的蘋果片較少較難整形
• 插入蘋果片前應該先用廚房紙巾將檸檬汁吸乾，烘烤時蘋果會釋放水份，如果不擦乾會使蛋糕靠近蘋果片的地方變濕黏

       

品嘗後心得

         重奶油蛋糕都需要放置一天以上，讓麵粉與奶油融合，口感才會比較濕潤。蘋果片酸酸甜甜入口，或許是因為凱蒂絲切不夠薄，吃起來脆口(有點像醃蘿蔔的口感)，但不太和蛋糕融合，凱蒂絲本來就對蘋果派這類的甜點無感，但有朋友很喜歡覺得很美味(開心)，如果喜歡蘋果派類甜點的朋友可以試試看!!