奶油擠花餅乾 § 少少材料擠出漂亮曲奇

              要去朋友家作客，上回已經派出龍潭名產花生糖攻略大家的胃，這次想做點甚麼來攻陷大家的心，又想到路途遙遠，刪除了一些需要冷藏的選項，東翻翻西翻翻，看到鐵盒奶油曲奇，瞬間就決定是他了!!(怎麼好像神奇寶貝登場的台詞)
         材料不會太複雜，做法也不會太難，拌一拌擠一擠烤一烤，輕輕鬆鬆變出三盤三種口味，其實也搞了一個晚上...看到成品澎湃有質感就值得啦!!



        參考食譜 玫瑰擠花餅乾 @ B.L.旅人食光
               

奶油擠花餅乾   一份約片18片(使用原配方1.5倍)
       

材料

• 無鹽奶油                               135g
• 細砂糖                                    55g
• 蛋白                                        25g
• 低筋麵粉                                150g
• 奶粉/抹茶粉/巧克力粉          15g

事前作業

• 無鹽奶油放置室溫回軟
• 粉類過篩

• 烤箱預熱180℃/180℃

做法

• 無鹽奶油用打蛋器打軟

• 加入細砂糖低速打發至奶油體積蓬鬆、顏色變白

• 分次加入蛋白拌勻(每次加入都需等蛋白液被奶油吸收後，才可再加入蛋液)

• 分次加入粉類用刮刀切拌法拌勻(勿過度攪拌以免出筋使餅乾口感變硬)

• 將麵糊裝入擠花袋中

• 在烤盤上擠出喜歡的形狀

• 放入烤箱180℃/180℃烘烤約10分鐘，轉170℃/170℃烤15分鐘，再悶5分鐘

• 烘烤完成後取出至待涼架上放涼

• 放涼後應馬上密封包裝，在空氣中太久會使濕氣進入餅乾中，口感回潤變不酥脆

小叮嚀

• 蛋白液需少量分次加入，避免使奶油油水分離，導致口感變硬
• 餅乾密封放置3天後，讓奶油與麵粉更融合，風味更加
• 餅乾會因為大小不同烘烤的時間也不同，可以犧牲一個餅乾扳開中間看有沒有熟透(如果中間顏色沒有一塊較深的即熟透)

品嘗後心得

             享受把鐵盒裝滿滿的喜悅，覺得很澎湃阿!!喬超久的想塞到最滿，小心翼翼很怕餅乾被擠壓而破碎，希望收到的朋友能喜歡!!
        做了3盤裝了一個鐵盒還剩下大概一半的餅乾，一片一片分裝完分送其他朋友，結果阿母追問
        「為什麼妳做了那麼多盤餅乾我一片都沒有吃到? 」
        「好好好，下次再做三盤補妳!!」
        剛出爐口感比較乾一些，奶油類餅乾須要放置一段時間讓奶油與麵粉融合，過一兩天會更好吃!!每次拿到喜餅最喜歡挑這種奶油餅乾吃，酥鬆口感又滿嘴奶香，拿來配茶當下午茶剛剛好