凱蒂絲學長姐生小baby了，和朋友一起送了一台推車，又輕又好推，還可以一秒打開，連自己都很想要擁有!!
好幾年前剛開始接觸烘焙，拿了些花生醬餅乾給大家試吃，記得學姐說學長喜歡吃巧克力豆餅乾，也不知道凱蒂絲記的對不對，也不知道學長喜歡吃哪種版本的巧克力豆餅乾，美式軟餅乾還是鬆脆口感的，想要給個驚喜又不想要直接問，那就依照凱蒂絲喜歡的去做吧!!(好任性)
之前有做過巧克力豆餅乾顏色好白不是很喜歡，烤了很久還是無法烤出讓人食慾大增的咖啡色，想將一半細砂糖換成黑糖試試，希望能烤出凱蒂絲心目中的顏色
參考食譜 巧克力豆餅乾 @ 甜牙齒
巧克力豆餅乾 約20片
材料
- 無鹽奶油 150g
- 細砂糖 50g
- 黑糖 50g
- 全蛋 1顆
- 低筋麵粉 200g
- 耐熱巧克力豆 150g
事前作業
- 無鹽奶油放置室溫回軟
- 將細砂糖與黑糖一起過篩
- 低粉過篩
做法
- 無鹽奶油加入(細砂糖+黑糖)打發至奶油體積蓬鬆、顏色變白
- 分次加入全蛋液拌勻(每次加入都需等蛋液被奶油吸收後，才可再加入蛋液)
- 分次加入低筋麵粉用刮刀切拌法拌勻(勿過度攪拌以免出筋使餅乾口感變硬)
- 加入巧克力豆拌勻
- 烤箱預熱170℃/170℃
- 麵糰取適量大小，用湯匙/冰淇淋勺挖取至烤盤上，手沾少水抹平(夏天奶油在室溫下很軟，無法用手塑型)
- 放入烤箱170℃/170℃烘烤約25-30分鐘至上色
- 取出至待涼架上放涼，放涼後應馬上密封包裝，在空氣中太久會使濕氣進入餅乾中，口感回潤變不酥脆
小叮嚀
- 蛋液需少量分次加入，避免使奶油油水分離，導致口感變硬
- 餅乾密封放置3天後，讓奶油與麵粉更融合，風味更加
- 喜歡吃鬆軟的可以在剛出爐的時候食用，放涼後是鬆脆的口感
品嘗後心得
一半細砂糖使用黑糖代替，果然顏色是凱蒂絲心中的咖啡色，這樣才有吃巧克力豆餅乾的感覺嘛!!
因為黑糖中含有較多的礦物質跟維生素，吃起來會帶點很細微酸酸的味道，老實說沒有很喜歡，下次在麵糊中加入少許巧克力粉增加香氣與加深顏色好了!!
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