融化雪人巧克力杯子蛋糕 § 相貌不揚就用蛋糕體扳回一城

         聖誕節將近，凱蒂絲逛到網路上有融化雪人糖霜餅乾，覺得十分可愛，想把它運用在杯子蛋糕上，沒想到做出來實在是有落差呀....(事實證明凱蒂絲沒什麼藝術天分)
         

覆盆子巧克力馬卡龍 § 不小心烤出喜歡的直立式裙邊

        為了練習而烤馬卡龍，為了烤馬卡龍而烤馬卡龍，凱蒂絲一直被家人嫌棄，為什麼要一直做這種甜滋滋好看卻不好吃的馬卡龍(凱蒂絲家除了凱蒂絲沒有一個是螞蟻人呀!!)，為了烤出完美的馬卡龍，凱蒂絲會奮戰到底的!!

藍莓乳酪馬卡龍 § 毛怪配色失敗變灰色

       凱蒂絲很喜歡怪獸電力公司裡頭的毛怪，每次看到毛怪的週邊商品都覺得好可愛好想擁有，凱蒂絲也凹了凱阿弟去日本迪士尼的時候送阿姊一隻毛怪娃娃，現在正掛在包包上呢!!如果能把毛怪配色做成馬卡龍，大概會捨不得吃吧~~(但悲劇是擠花顏色沒弄好，烘烤時上色，拍照時抓不到光線...最終成果變成濛濛髒髒的灰色啦!!!(崩潰)

杏仁瓦片 § 薄脆杏仁香 X 快速簡單

           杏仁瓦片是不管男女老少都喜歡的一款餅乾，薄脆濃郁杏仁香，外面一罐少少片就要價$100新台幣，在家不需要很多種材料也可以製作，做法也簡單，也能快速消耗杏仁片與蛋白，一舉數得(?)

柚香檸檬老奶奶蛋糕 § 忘記加檸檬的檸檬蛋糕

           前陣子老奶奶檸檬蛋糕很火紅，凱蒂絲在台北某麵包店隨手拿了一塊結帳品嚐，口感不是很喜歡...類似磅蛋糕冰過的口感卻又沒有那麼扎實，前些日子在類似自己動手做的烘焙教室做了老奶奶檸檬蛋糕，做完最後店員說「最近天氣熱，蛋都會打得太發」，就把凱蒂絲手中的刮刀搶過去在麵糊裡面用力攪拌很多下，烘烤完成淋上糖霜灑上檸檬皮屑，一切看似很完美...殊不知回家切開品嚐，最底部怎麼有一層粿狀物? 至此之後凱蒂絲對老奶奶蛋糕就在也提不起興趣...
           家裡冰箱還有很多顆檸檬不知道該怎麼消耗，看著它快變乾扁檸檬了，加上剛好烘焙社團有烘友推薦此食譜，抱著再挑戰的心情再試一次吧!!!

覆盆子乳酪馬卡龍 § 持續摸索溫度中

          經過了中秋節月餅訂單摧殘，凱蒂絲心愛的烤箱出現了溫度不準的狀況，有時候很準，有時候爐內溫度卻又會比設定的溫度來的高10-20℃左右，一般烘烤糕點感覺不出什麼差異，但是製作馬卡龍卻是一大困擾!! 傲嬌的馬卡龍可是對溫度特別敏感呀!! 用以往的配方及溫度，烤出來卻上色嚴重，整個變蛋白杏仁餅，調降溫度卻又因溫度不夠高導致空心、沒熟，超級難捉摸呀!!!
         經過不斷的失敗再失敗，丟掉了好多批毀壞的馬卡龍，終於讓凱蒂絲重新找到新烤溫，雖然不是完美，但接近完美不遠了!!

可可戚風蛋糕 § 燙麵法 X 口感較綿密

         
       愛吃戚風蛋糕的凱蒂絲，之前就有試過燙麵法，不過眼殘分不出油紋，讓溫度太高，麵粉下下去的時候瞬間聞到燒焦味，還好拌入蛋白霜後幾乎感受不到燒焦味
       燙麵製作手法讓麵糊筋性降低，也吸收了更多的水份，和一般戚風蛋糕比起來更為軟嫩綿密

貓掌棉花糖 § 蛋白利用

            在還不會義大利蛋白霜前，棉花糖一直是凱蒂絲的口袋名單，尤其是貓掌造型小巧可愛，更讓人想征服，不需要什麼太複雜的食材，運用製作糕點剩餘的蛋白，使用吉利丁做為凝固劑，即可做出超級可愛的貓掌棉花糖!!凱蒂絲的貓奴朋友一定會愛死

達克瓦茲杏仁蛋白餅 § 玫瑰奶油霜內餡

          達克瓦茲一直是凱蒂絲想做看看的甜點，製作貓掌棉花糖等待的時間之餘，翻閱了達克瓦茲的食譜...怎麼沒有想像中的複雜，甚至有點簡單?少少材料即可製做，準備起來一點都不難，僅僅只需要4種材料，不禁懷疑以前為什麼沒有立馬做(可能腦子設想達克瓦茲是一道很難的點心)

玫瑰草莓瑪德蓮 § 有著醜陋外表卻意外美味

          剛入手Pierre Herme 寫給你的法式點心書就一直手癢想試試，加上前些日子感冒身體不適，已經好久沒有做甜點啦!!烤箱都要哭泣了，翻閱了這本書，覺得玫瑰覆盆子瑪德蓮好特別，雖然手邊沒有所有材料都有，東換西換，自己創造出另外一種食譜也是可以的!!最重要的靈魂--玫瑰，用玫瑰果醬代替玫瑰香精，玫瑰香氣一點都沒有跑掉，為瑪德蓮注入吃了停不下來的魔力